السابلية

__________________
المقادير
_______
3/4 كيلو دقيق _نصف كيلو زبدة _ ريع كيلو سكربدرة _ 1 معلقة فانيليا _ 3 بياض بيض
الطريقة
______
يخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر ويخفق حتى يصير كالقشدة
يفصل صفار البيض عن البياض ويخفق البياض جيدا حتى يصير هاشا
فيضاف الى الزبدة والسكر بالتبادل مع الدقيق المنخول حتى نحصل على عجينة صالحة للتشكيل
تفرد العجينة بالمشابة على رخامة مرشوشة بالدقيق وتقطع بالاشكال القلب او بالكوب ويعمل تجويف من المنتصف
تدخل فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نضع مربة المشمش او الفراولة بين الاثنين واحدة سليمة مع اخرى مجوفة
هذة الكمية تعمل حوالة كيلو ونصف
تذوق حسب الرغبة
وكل سنة وانتم طيبين

اقرء المزيد

موس المانجو

 المقادير
٧٠٠ جرام عصير مانجو
٣٥٠ جرام سكر خشن
١ ك كريمة خفق سائلة
٢٠ جرام جيلاتين بودرة
الطريقة
اطبخ العصير مع السكر على النار ويترك ليبرد
اضرب الكريمة نص ضربة
اسيح الجيلاتين على حمام مائى
يتم تقليب الجيلاتين مع العصير ثم الكريمة
بالنسبة للحشو ممكن فادج كيك او اسبونش كيك
وبالهنا والشفا

اقرء المزيد

السمبوسة الهنديه

هي عجينة متعددة الاستعمالات فيمكن حشوها باللحمة او الجبنة او الخضار ويمكن خبزها بطريقتين اما بقليها بالزيت او بشويها في الفرن وكلمة سمبوسة فارسية الاصل ويمكن ان تسمى ايضا سمبوسك وهي من اشهر الاطباق الجانبية المقدمة في رمضان واحبها وهي وجبة مشهورة باغلب دول العالم ففي الهند مثلا تقدم السمبوسة بحشوة البطاطا مع الكاري والفلفل الحار وتقلى بالزيت وفي البلاد العربية تقدم مع حشوة اللحمة او السبانخ او الجبنة واليوم سنتعرف على عجينة السمبوسك بالجبنة واليكم الطريقة

مقادير السمبوسة الهندية :
مقادير العجينة :
3 كوب طحين
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب لبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة بيكنغ باودرمقادير الحشوة :
2 كوب جبنة بيضاء
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة تحضير السمبوسة الهندية
1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والملح ونخلط المكونات جيدا
2- نضع الخميرة في وعاء صغير ونضيف اليها السكر والماء ويجب ان تكون درجة حرارة الماء من حرارة الغرفة ونتركها لدقيقتين تقريبا
3- نخفق البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي الى ان تمتزج المكونات جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف خليط البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي ونخلط المكونات جيدا لتتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- نضع العجينة بكيس ونتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا
6- في هذا الوقت نحضر الحشوة فنقوم بتفتيت الجبنة الى قطع ناعمة ونضيف البيضة والفلفل الابيض والبقدونس المفروم فرما ناعما ونخلط المكونات جيدا
7- بعد ان ارتاحت العجينة جيدا نمد العجين بالشوبك ونقطعها الى دوائر ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة ونغلقها بالشكل المراد
8- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ونصف السمبوسة في الصينية ونترك 1 سم بين كل سمبوسة
9- يجب ان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة قبل ادخال الصينية
10- ندهن وجه السمبوسة بالبيض المخفوق لتعطيها بريق جميل
11- يمكن استبدال البيض المخفوق بالحليب ويعطي نفس النتيجة تقريبا
12- ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبي
13- نخرج السمبوسة ونصفها في طبق وتكون جاهزة للتقديم فيمكن ان تقدم باردة ويمكن ان تقدم ساخنة حسب الرغبة

اقرء المزيد

عجينه السكر فى البيت

باسهل طريقه نقدر نزين التورت بتاعتنا
ومش محتاجين نشترى العجينه
المكونات
3 كوب سكر بودره
نصف كوب نشا
نصف فنجان مايه
نصف كوب عسل جلوكوز
نصف معلقه ماء ورد
الطريقه ولا اسهل من كده
هنخل السكر البودره كويس جدا لانى مش عايز فيه اى كتل صغيره عشان يضرب معايا بسهوله وهحط كل المكونات دى فى العجانه او المضرب بس الاهم تكون العجانه بتاعتنا قويه لان العجينه دى بتكون شديده وهضربهم كلهم مع بعض وهيعملوا معايا عجينه السكر الجميله للتزيين اللى احنا شايفينها فى الصوره لو مش عندك عجانه تقدرى تعمليها على ايديكى بس تفكى الجلوكوز على النار فى طاسه الاول عشان يكون سهل معاكى فى الضرب لو عايزه تلونيها مثلا لون بنى ممكن تضيفى واحد ابيض بيض مع 50 جرام كاكاو ولو عايزاها اى لون تانى تقدرى تزودى الوان مصرح بيها ولما تيجى تفرديها عشان تشكلى التورت بتاعتك او الكب كيك تتفرد بنشا مش بدقيق

اقرء المزيد

عيش السرايا

المقادير

١ كوب حليب مكثف محلى
٣ كوب سكر
٢ كوب حليب بودرة
١٠ شرحة خبز توست
٤ ملعقة كبيرة دقيق الذرة
٤ ملعقة كبيرة فستق حلبي، مجروش
طريقة التحضير
١. يوضع كوبان من السكر في قدر ويحمّر على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً.
٢. يضاف كوبان من الماء فوق السكر، ويُحرّك المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان .
٣. تُغطّى القِدر لبضع دقائق وعندما يذوب السكر جيداً، تُطفأ النار على الفور، والاّ مال طعم السكر الى الحموضة.
٤. تُسكب 4 أكواب من الماء في قِدر اخر ويضاف الحليب البودرة،ثم الحليب المركّز ودقيق الذرة والكمية المتبقية من السكر ويُحرّك المزيج حتى يشتدّ.
٥. في هذه الاثناء، توضع شرائح التوست في طبق زجاجي يتحمّل الحرارة ويُسكب مزيج السكر فوقها حتى يغمرها. يوضع الطبق في الفرن حتى تمتص الشرائح السائل تماماً.
٦. بعد إخراج الطبق الزجاجي من الفرن، يُسكب مزيج الحليب فوق التوست.
٧. يوضع الطبق في البراد لمدة 6 ساعات.
٨. عند التقديم، يُزيّن عيش السرايا بالفستق الحلبي ويقدّم باردا"

اقرء المزيد

شوكلت سينمون كيك

المقادير 
--------------------------------------------------------------
350 جرام زبدة
240 جرام سكر بودرة
7 بيضات
فانليا
ملعقة كبيرة قرفة
300 جرام عين جمل
400 جرام دقيق
نصف كيس بيكنج بودر
50 جرام كاكاو غامق
100 جرام شيكولاتة خام سايحة
الطريقة
هنضرب الزبدة مع السكر جيدا لحد متبيض هننزل بالبيض والفانليا واحدة واحدة لما تمتزج كل المقادير ننزل بباقى المقادير مع التقليب على اليد يصب فى صنية مدهونة زبدة ورشة دقيق بحيث تكون مصبوبة فى الصنية بمقدار عقلة الاصبع وتدخل الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نصف ساعة بعد ما تبرد ممكن نحط على وشها كريمة شيكولاتة او اى فنش حسب رغبت سيادتكم

اقرء المزيد

السنيكرز

السنيكرز ونعشقها وهي من انواع الحلويات السهلة في تحضيرها

================================

المقادير

 علبة حليب مركز 200جم

علبة زبدة الفول 200جم او الموجود عنده مطحنة 200 جم فول سوداني

 3علب بسكويت اولكر او المتوفر في السوق

 300جم شوكلا باللبن

 150جم زبدة غير مملحة
الطريقة :.............

نكسر البسكويت ونرصهم في صينية قياسها تقريبا25×25 ونكبسهم بشكل جيد نقوم بوضع الحليب المركز وزبدة الفول على النار ونمزجهم بشكل جيد عند الانهاء من المزج يصب الخليط فوق صينية البسكويت المعدة مسبقا وتدخل الثلاجة حتى تبرد اثنائها نكون قد سيحنا الشوكلا والزبدة مع بعض ثم نصبهم فوق الصينية المعدة مسبقا الديكور يكون بشوية فول متحمصين فوقهم للزينة

اقرء المزيد

انجلش كيك

المقادير
مقادير قالب واحد
2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
5 بيضة
1 ملعقة كبيرة برش البرتقال
150 جرام زبدة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
زبيب
طريقة التحضير :
تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائى ثم يضاف البيض واحدة واحدة مع برش البرتقال ثم توضع الفانيليا ثم الدقيق شوية شوية على مرحلتين . يضاف البيكنج بودر ثم الملح ثم الزبيب ويخلط جيدا ... يدهن قالب مستطيل بالزبدة ويرش بالدقيق ثم يوضع الخليط ويدخل فرن مسن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة

اقرء المزيد

قلب الشيكولاته حلوي فرنسيه

المقادير
2/3 كوب شيكولاته داكنه مبشوره
1/3 كوب سكر
2بيضه
1/3 كوب زبده
2 معلقه كبيره دقيق
1 معلقه كبيره خلاصه اللوز
(موس الشيكولاته)
2 كوب شيكولاته داكنه مبشوره
1/3 كوب زبده
1 2/3 كريمه خفق
3 بيضات
و2 معلقه كبيره سكر بودره
1/3 كوب شيكولاته للتزيين
الطريقه
الكيك..... يسخن الفرن علي حراره هادئه
وتدهن صينيه بالزبده والدقيق علي شكل قلب سور عالي ومتحركه
نضع الشبكولاته والزبده مع بعض علي حمام مائي حتي تذوب تماما
نضع علي خليط الشكولاته السابق البيضه بيضه بيضه مع الضرب بالمضرب علي السرعه العاليه ثم نضيف الدقيق ونكمل ضرب. وبعدين خلاصه اللوز ونكمل خفق
وبعدين نصيها في الصينيه وتخبز لمده 15 ل 20 دقيقه... تخرج ونتركها تبرد تماما
... عمل الموس...
تخفق الكريمه بالمضرب حتي تتماسك قليلا ونضعها في الثلاجه لمده 15 دقيقه
ثم نضع الشيكولاته والزبده علي حمام مائي حتي الذوبان
ونضرب البيض والسكر حتي يصبح هش
ثم نضيف خليط الشيكولاته بخط رفيع
مع الخفق المستمر حتي التجانس
ثم نضع الكريمه علي ثلاث مراحل مع التقليب بخفه
ثم نصب خليط الموس فوق الكيك في الصينيه وتدخل الثلاجه لمده 4 ساعات
وندوب شيكولاته التزيين علي حمام مائي ونصبها فوق القلب فور خروجه من الثلاجه وخروجه من الصينيه
ويقدم.. والف هنا

اقرء المزيد

ميلك تشيك الفانيليا

بنشربه كتير فى الكافيهات وبيعجبنا جدا وطريقته مفيش اسهل من كده
كل اللى انتى هتعمليه انك هتجيبى علبه أيس كريم فانيليا مع كوب لبن حليب مثلج وكمان علبه زبادى ساده ومعلقه عسل نحل وتضربى كل ده فى الخلاط وبالهنا والشفا 

اقرء المزيد

البقـــــلاوة

عجينة جلاش أو بقلاوة
سمن سايح أو زبدة

الحشوة :

لوز مقشور و مطحون ناعم - سكر بودرة - شوية ماء - بشر ليمون ( للنكهة )- بيضة - شوية ماء ورد أو ماء زهر
تخلط كل المقادير حتى تصبح مثل العجينة

أو حشوة أخرى :

فستق مجروش - سكر إذا بدك

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل باردا

طريقة البقلاوة :

1- تؤخذ ورقة الجلاش و تستعمل بطولها أو تطبق على 2
2- تدهن بالسمن ثم تفرد الحشوة
3- تلف مثل فكرة ال egg roll ثم تلف حلزوني و تدهن سمن و توضع في الصينية
4- تخبز في الفرن في حرارة 180 حتى تصير ذهبية اللون
5- تسقى بالشربات أو القطر

اقرء المزيد