شيكولاتة ميروار

المقادير:.............

1 كوب عسل جلكوز
1 كوب شوكلاتة
1 كوب سيرب {شربات}
4 ملعقة كبيره كاكاو خام
2 ملعقة كبيره زبدة
1/2 كوب حليب
1كوب كريمة شانتية
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:.......................

‫#‏نسيح‬ الشيكولاتة علي حمام ماء
‫#‏ونضيف‬ عسل الجلكوز و الشربات مع بعض ونتركهم يغلى علي النار.
‫#‏نضيف‬ عسل الجلوكوز على الشوكلاتة ونقلب على حمام مائى
‫#‏يقلب‬ الكاكاو مع الحليب جيدا
#نضيف الكاكاو علي الخليط السابق ونقلب و نضيف الكريمة والفانيليا ونقلب الخليط مازال علي حمام الماء
#نضيف للخليط الزبدة ونقلب ويترك الخليط يبرد ويحفظ فى الثلاجه لوقت الاستعمال.

اقرء المزيد

المنسف الأردني

المكونات:....................

2 كوب جميد (حليب أردني مجفف) 
1 كيلو جرام لحم {قطع بالعظم}
2 لتر ماء
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 كيلو ارز مغسول ومنقوع ومصفى
2 ملعقة كبيرة سمن
1/4 ربع كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كركم
خبز عربي
ملح
صنوبر ولوز محمص

الطريقة :..............
‫#‏يكسر‬ الجميد الى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
يغمر بالماء المغلي ينقع لمدة ساعة واحدة أوأكثر اعتماداً على صلابة الجميد.
‫#‏يفرك‬ قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه ويصفى .
‫#‏يغسل‬ اللحم جيدا
‫#‏نضع‬ في وعاء كبير ماء يغلى نضيف اللحم ويغلى غلوه واحده ويصفى ويغسل اللحم مره اخرى .
‫#‏يشوح‬ البصل في ملعقة كبيرة سمن حتى يصبح شفافا، ثم يضاف إلى اللحم.
‫#‏يضاف‬ الجميد السائل إلى اللحم وتضاف كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغمورا بالسوائل.
‫#‏يطبخ‬ اللخم مكشوف على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
‫#‏تخفض‬ الحرارة ونستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على اللحوم مغطاة السائل.
‫#‏فى‬ اناء نضع الزيت ويقلب الارز ونضيف ملح وكركم و الماء المغلي و يقلب جيدا ويغطى على نار هادئه الطهى على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ، ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.

للتقديم
يفرد الخبز على صونيه كبيرة ويرش عليه حليب الجميد ثم يفرد الارز فوقه ثم قطع اللحم ويرش بالصنوبر واللوز ويرش على الوجة سمن ساخن ، ويقدم بجوارها حليب الجميد وخبز اضافي

اقرء المزيد

كب كيك الفانيليا

كب كيك الفانيليا

المكونات:..............

مكونات الكيك:.
1/4 1 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة لينة
2/3 كوب سكر
1/2 كوب حليب
2 حبة بيض
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

*****************************
كريمة الزبدة :..........
1/2 2 كوب سكر بودرة
1/2 كوب زبدة لينة
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:...............

‫#‏تسخن‬ الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ.
‫#‏نحضر‬ صينية قوالب كب كيك كبيرة الحجم نضع فيها اكواب كيك ورقية.
‫#‏ينخل‬ الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
‫#‏في‬ وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي السكروالفانيليا، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.
‫#‏ضيفي‬ بيضة واخفقي الى ان تختفي.
#ضيفي البيضة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة.
# ضيفي خليط الدقيق والحليب، اخفقي على سرعة متوسطة 1 دقيقة.
‫#‏وزعي‬ خليط الكيك بين القوالب.
‫#‏التسويه‬ فى الفرن من 20 – 22 دقيقة الى ان ينضج الكيك.
‫#‏دعي‬ الكيك يبرد تماما.

************************
لعمل كريمة الزبدة:................
‫#‏انخلي‬ السكر، اتركيه جانبا.
# في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي الحليب والفانيليا، باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الى ان تصبح الزبدة هشة،
# ضيفي 2 كوب سكر ثم اخفقي الى ان تصبح الكريمة هشة، اضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة. استعمليها مباشرة لتزين الكاب كيك.

اقرء المزيد

الشيتوس

المقادير:..........

1 كوب دقيق الذرة 
2 ملعقه كبيره زيت
1 حبه بيض
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
1/4 1 ملعقه كبيره نشا
1 ملعقه صغيره بصل بودر
1/3 كوب ماء حسب العجن
ملح حسب الرغبه

الطريقه :..........
‫#‏تخلط‬ جميع الكونات مع بعض وتترك ساعه
‫#‏تعبا‬ العجينه فى كيس بلاستك ويقص طرفه بالمقص او كيس حلوانى ببلبله صغيره
‫#‏تقلى‬ فى زيت غزير وتحمر قليل وتصفى من الزيت وتقدم

اقرء المزيد

فتة الشاورما

المقادير :..............

2 صدر دجاج مخلى
3 رغيف شامى
2 كوب أرز ابيض مستوى
1 كوب مرق دجاج ساخن
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة صغيرة بهار
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح{جوليان}
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة كسبره الخضراء
*********************
مكونات صلصه الذبادى
4 كوب ذبادى
1 ملعقة صغيرة ملح
4 فص ثوم مهروس

الطريقة :..........

# قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة ويحمر فى زبده ويترك جانبا.
‫#‏قطعي‬ الدجاج إلى شرائح رفيعة .
‫#‏في‬ مقلاة يحمر الصنوبر فى قليل من الزيت ويترك جانبا.
‫#‏فى‬ نفس المقلاة أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماما ويترك جانبا.
#فى نفس المقلاة أضيفي البهار، البصل، القرفة، الملح، الفلفل والسماق. وقلبي جيدا نضيف الدجاج مع البهارات لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.
***************
‫#‏لعمل‬ صلصه الذبادى
# في طبق عميق ضعي الذبادى ، الملح والثوم. باستعمال ملعقة قلبي الزبادى ليختلط.
#في طبق تقديم عميق وزعي الخبز المقلي. إحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.
‫#‏وزعي‬ مقدار من المرق الساخن ليتشرب الخبز ولكن يبقى مقرمشا.
#وزعي الأرز على الخبز. وزعي خليط الذبادى ليغطي الارز تماما.
#وزعي خليط الدجاج والبصل على الذبادى . وزعي الصنوبر وبقية الخبز.
والكسبره الخضراء قدمي فتة الشاورما مباشرة.

اقرء المزيد

عجينة السكر

المكونات :............

3 كوب سكر بودرة
1/4 كوب عسل جالكوز او عسل نحل
1/4 كوب نشا
2 ملعقة ماء الورد
*******************
الوان صحيه
نشا لفرد العجينه
الطريقه:....................
‫#‏نضع‬ كوب واحد من السكر مع العسل وماء الورد ويعجن جيدا.
‫#‏ثم‬ نضيف باقي السكر والنشا تدريجياً حتي تتماسك العجينه.
‫#‏تقسم‬ العجينه وتلون اجزاء من العجينه حسب الرغبه
# والفرد على رخامه مرشوشه سكر بودره وقليل من النشا وتشكل حسب الرغبه.
ملحوظه:::::
‫#‏لو‬ العجينه لسة لينة ضيفي سكر لو ناشفة بلي ايدك بقليل من الماء.

اقرء المزيد

صدور دجاج مشوي {دايت}

المكوّنات:............

2 صدر دجاج
3 ملعقه زيت زيتون
1/2 ملعقه صغيره ثوم مهروس
1/2 ملعقه صغيره زعتر
ملح وفلفل اسود
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة :............

‫#‏تبط‬ صدور الدجاج قليلاً بالمبط .
‫#‏أمزجي‬ زيت الزيتون، الثوم، الزعتر، ، الملح، الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون في وعاء كبير.
# إنقعي صدور الدجاج بهذا المزيج لحوالى 4 ساعات أقلّه.
‫#‏إشوي‬ قطع الدجاج في الفرن أو على الفحم حتى تنضج جيّداً.

اقرء المزيد

بط بالبرتقال

المقادير:.........

بطة اى حجم
خل
***********
التتبيلة:......
{جميع المكونات فى الخلاط}
2 حبه بصل متوسط
2 ملعقه عصير ليمون
1/2 كوب عصير برتقال
ملح وفلفل
1 ملعقه صغيره روزمارى
1 ملعقه صغيره زعتر

***************
ارضيه الخضار:.............
2 حبه بصل
1 عود كرات
1 عود كرفس
2 حبه جزر
1 حبه برتقال
عدد 4 ورق لاوروة
1 ملعقه صغيره فلفل اسمر حصى
1 ملعقه صغيره ملح
2 كوب ماء
********************
صوص البرتقال:..............
1 كوب ناتج تسويه البط
1 كوب عصير برتقال
1 ملعقه كبيرة دقيق
1 ملعقه كبيرة زبدة
1 ملعقه كبيرة عسل نحل
ملح وفلفل

الطريقة:...........

# يغسل البط بالماء والخل والملح ويشطف جيدا.
‫#‏يوضع‬ البط فى التتبيله اقل شئى 2 ساعه.
‫#‏يحمر‬ البط فى زيت ساخن من جميع الجوانب
‫#‏نضع‬ ارضيه الخضار فى صونيه ونضيف الماء ونضع البط ويغطى بورق الالمونيوم جيدا وتدخل الفرن من 45 دقيقه الى ساعه حسب حجم البط .
‫#‏نخرج‬ البطه من الفرن ويصفى ناتج تسويه البط لعمل الصوص منها.
‫#‏يقطع‬ البط ويغرف فى طبق التقديم مع الارز وبجواره صلصه البرتقال.
‫#‏لعمل‬ صلصه البرتقال:..
طاسه نضع فيها الزبدة ونضيف الدقيق ويقلب على نار هادئه لمده 30 ثانيه ونضيف ناتج تسويه البط وعصير البرتقال وعسل النحل والملح والفلفل ونقلب جيد ويغلى الصوص على نار هادئه لمده 3 دقائق ويقدم بجوار البط.

اقرء المزيد

كب كيك الشوكولاتة

المكونات:..............
٤/٣ ١ كوب دقيق
٤/٣ كوب كاكاو 
٢/١ ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
٢/١ ١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
١ ملعقة صغيرة ملح 
٢ كوب سكر 
٢ حبة بيض
١ كوب حليب
٢/١ كوب زيت ذرة
١ ملعقة صغيرة فانيليا 
١ كوب ماء مغلي
***********************
للتزين على الوجه:........
2 كوب كريمة شانتيه
2 ملعقه كبيره كاكاو
1 كوب ماء مثلج
شوكولاتة مبشورة
الطريقة:...............
‫#‏تسخن‬ الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ. 
‫#‏نحضر‬ صينية قوالب كب كيك كبيرة الحجم نضع فيها اكواب كيك ورقية.
‫#‏ينخل‬ الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح. 
‫#‏فى‬ الخلاط الكهربائى نضع السكر، البيض، الفانيليا، الحليب والزيت.
‫#‏الخفق‬ على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد ونضيف الماء المغلي اثناء تشغيل الخلاط. ونضيف خليط الدقيق 
‫#‏و‬ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. خليط الكيك سيكون سائلا وناعما.
‫#‏يصب‬ خليط الكيك في الاكواب الورقية لتملئي 1/3 الاكواب.
‫#‏نضع‬ صينية الاكواب في الفرن لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة.
# لاختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
# نخرج الكب كيك من الفرن ويترك ليبرد تماما.
*******************
الحشو:................
# في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والماء المثلج والكاكاو شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
#نحضر كيس للتزيين وضعي فيه قمع مستدير مقاس ٢/١ بوصة. ضعي الكريمة في كيس التزيين.
‫#‏باستعمال‬ سكينه نجوف الكب كيك او باستعمال ملعقة صغيرة فرغي وسط حبات الكب كيك مع الاحتفاظ بالقطع المقطوعة من الكيك.
# وزعي الكريمة في التجاويف لتمتلئ تماما.
# اعيدي وضع القطع المستخرجة من الكيك على الكريمة واضغطي بخفة لتلتصق.
‫#‏وزعي‬ الكريمة على الكب كيك المحشي.
‫#‏نرش‬ شوكولاتة مبشورة على وجه الكب كيك للتزيين. وتدخل الثلاجه لوقت التقديم

اقرء المزيد

تشيز كيك الشيكولاته

المكونات:....

البسكويت:.............
1 كوب بسكويت شوكولاتة مفتت
½ كوب زبدة
¼ كوب سكر
*********************
التشيزكيك
4 علب كريم تشيز (جبنة الكريم، بدرجة حرارة الغرفة)
½1 كوب سكر
4 بيضات
1 كوب شوكولاتة داكنة
1 كوب كريمة خفق
½ كوب قشطة

الطريقة :....................
‫#‏البسكويت‬:::
- تخلط جميع المقادير معاً.
- يضغط على الخليط في قاع صينية التشيزكيك.
- يخبز على 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
*********************
‫#‏التشيزكيك‬:::
- تخفق الكريم تشيز مع السكر.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- تضاف الكريمة والقشطة ويقلبا مع الخليط.
- تضاف الشوكولاتة ويخلطا جيداً مع الخليط.
- يصب الخليط فوق البسكويت وتخبز التشيزكيك في حمام مائي على 165 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
- تترك التشيزكيك لتبرد في الفرن ثم توضع في الثلاجة إلى أن تتماسك ثم تخرج من الصينية وتقدم

اقرء المزيد

تشيز كيك بالتوت الاحمر

المقادير:....................

البسكويت:.....
1 كوب بسكويت مفتت
½ كوب زبدة
¼ كوب سكر
*****************
علبة قشطة
6 مكعبات جبنه كيري
1/2كوب فريش كريم
1 ظرف كريم شانتيه
1 ملعقه صغيره جيلاتينه بودره
************
1 كوب توت
2 ملعقه زبدة
2 ملعقه سكر

الطريقه:........................

‫#‏البسكويت‬:::
# تخلط جميع المقادير معاً.
‫#‏يضغط‬ على الخليط في قاع صينية التشيزكيك.
‫#‏يخبز‬ على 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق وتترك تبرد جيدا.

****************************
‫#‏التشيزكيك‬:::
‫#‏نخلط‬ الفريش كريم وظرف الكريم شانتية والجبنه الكيري والقشطة و الجيلاتينه ونضربهم مع بعض
‫#‏يقلب‬ نصف كميه التوت مع خلطة الكريم والقشطة
‫#‏يصب‬ الخليط على طبقه البسكوت
‫#‏تدخل‬ التلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات
واخر طبقه صوص التوت الاحمر {زبده وسكر وتوت } يقلب على نار متوسطه 5 دقائق يبرد جيدا ويضاف على التشيز كيك اثناء التقديم

اقرء المزيد