السابلية

__________________
المقادير
_______
3/4 كيلو دقيق _نصف كيلو زبدة _ ريع كيلو سكربدرة _ 1 معلقة فانيليا _ 3 بياض بيض
الطريقة
______
يخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر ويخفق حتى يصير كالقشدة
يفصل صفار البيض عن البياض ويخفق البياض جيدا حتى يصير هاشا
فيضاف الى الزبدة والسكر بالتبادل مع الدقيق المنخول حتى نحصل على عجينة صالحة للتشكيل
تفرد العجينة بالمشابة على رخامة مرشوشة بالدقيق وتقطع بالاشكال القلب او بالكوب ويعمل تجويف من المنتصف
تدخل فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نضع مربة المشمش او الفراولة بين الاثنين واحدة سليمة مع اخرى مجوفة
هذة الكمية تعمل حوالة كيلو ونصف
تذوق حسب الرغبة
وكل سنة وانتم طيبين

اقرء المزيد

موس المانجو

 المقادير
٧٠٠ جرام عصير مانجو
٣٥٠ جرام سكر خشن
١ ك كريمة خفق سائلة
٢٠ جرام جيلاتين بودرة
الطريقة
اطبخ العصير مع السكر على النار ويترك ليبرد
اضرب الكريمة نص ضربة
اسيح الجيلاتين على حمام مائى
يتم تقليب الجيلاتين مع العصير ثم الكريمة
بالنسبة للحشو ممكن فادج كيك او اسبونش كيك
وبالهنا والشفا

اقرء المزيد

السمبوسة الهنديه

هي عجينة متعددة الاستعمالات فيمكن حشوها باللحمة او الجبنة او الخضار ويمكن خبزها بطريقتين اما بقليها بالزيت او بشويها في الفرن وكلمة سمبوسة فارسية الاصل ويمكن ان تسمى ايضا سمبوسك وهي من اشهر الاطباق الجانبية المقدمة في رمضان واحبها وهي وجبة مشهورة باغلب دول العالم ففي الهند مثلا تقدم السمبوسة بحشوة البطاطا مع الكاري والفلفل الحار وتقلى بالزيت وفي البلاد العربية تقدم مع حشوة اللحمة او السبانخ او الجبنة واليوم سنتعرف على عجينة السمبوسك بالجبنة واليكم الطريقة

مقادير السمبوسة الهندية :
مقادير العجينة :
3 كوب طحين
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب لبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة بيكنغ باودرمقادير الحشوة :
2 كوب جبنة بيضاء
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة تحضير السمبوسة الهندية
1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والملح ونخلط المكونات جيدا
2- نضع الخميرة في وعاء صغير ونضيف اليها السكر والماء ويجب ان تكون درجة حرارة الماء من حرارة الغرفة ونتركها لدقيقتين تقريبا
3- نخفق البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي الى ان تمتزج المكونات جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف خليط البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي ونخلط المكونات جيدا لتتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- نضع العجينة بكيس ونتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا
6- في هذا الوقت نحضر الحشوة فنقوم بتفتيت الجبنة الى قطع ناعمة ونضيف البيضة والفلفل الابيض والبقدونس المفروم فرما ناعما ونخلط المكونات جيدا
7- بعد ان ارتاحت العجينة جيدا نمد العجين بالشوبك ونقطعها الى دوائر ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة ونغلقها بالشكل المراد
8- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ونصف السمبوسة في الصينية ونترك 1 سم بين كل سمبوسة
9- يجب ان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة قبل ادخال الصينية
10- ندهن وجه السمبوسة بالبيض المخفوق لتعطيها بريق جميل
11- يمكن استبدال البيض المخفوق بالحليب ويعطي نفس النتيجة تقريبا
12- ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبي
13- نخرج السمبوسة ونصفها في طبق وتكون جاهزة للتقديم فيمكن ان تقدم باردة ويمكن ان تقدم ساخنة حسب الرغبة

اقرء المزيد

عجينه السكر فى البيت

باسهل طريقه نقدر نزين التورت بتاعتنا
ومش محتاجين نشترى العجينه
المكونات
3 كوب سكر بودره
نصف كوب نشا
نصف فنجان مايه
نصف كوب عسل جلوكوز
نصف معلقه ماء ورد
الطريقه ولا اسهل من كده
هنخل السكر البودره كويس جدا لانى مش عايز فيه اى كتل صغيره عشان يضرب معايا بسهوله وهحط كل المكونات دى فى العجانه او المضرب بس الاهم تكون العجانه بتاعتنا قويه لان العجينه دى بتكون شديده وهضربهم كلهم مع بعض وهيعملوا معايا عجينه السكر الجميله للتزيين اللى احنا شايفينها فى الصوره لو مش عندك عجانه تقدرى تعمليها على ايديكى بس تفكى الجلوكوز على النار فى طاسه الاول عشان يكون سهل معاكى فى الضرب لو عايزه تلونيها مثلا لون بنى ممكن تضيفى واحد ابيض بيض مع 50 جرام كاكاو ولو عايزاها اى لون تانى تقدرى تزودى الوان مصرح بيها ولما تيجى تفرديها عشان تشكلى التورت بتاعتك او الكب كيك تتفرد بنشا مش بدقيق

اقرء المزيد

عيش السرايا

المقادير

١ كوب حليب مكثف محلى
٣ كوب سكر
٢ كوب حليب بودرة
١٠ شرحة خبز توست
٤ ملعقة كبيرة دقيق الذرة
٤ ملعقة كبيرة فستق حلبي، مجروش
طريقة التحضير
١. يوضع كوبان من السكر في قدر ويحمّر على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً.
٢. يضاف كوبان من الماء فوق السكر، ويُحرّك المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان .
٣. تُغطّى القِدر لبضع دقائق وعندما يذوب السكر جيداً، تُطفأ النار على الفور، والاّ مال طعم السكر الى الحموضة.
٤. تُسكب 4 أكواب من الماء في قِدر اخر ويضاف الحليب البودرة،ثم الحليب المركّز ودقيق الذرة والكمية المتبقية من السكر ويُحرّك المزيج حتى يشتدّ.
٥. في هذه الاثناء، توضع شرائح التوست في طبق زجاجي يتحمّل الحرارة ويُسكب مزيج السكر فوقها حتى يغمرها. يوضع الطبق في الفرن حتى تمتص الشرائح السائل تماماً.
٦. بعد إخراج الطبق الزجاجي من الفرن، يُسكب مزيج الحليب فوق التوست.
٧. يوضع الطبق في البراد لمدة 6 ساعات.
٨. عند التقديم، يُزيّن عيش السرايا بالفستق الحلبي ويقدّم باردا"

اقرء المزيد

شوكلت سينمون كيك

المقادير 
--------------------------------------------------------------
350 جرام زبدة
240 جرام سكر بودرة
7 بيضات
فانليا
ملعقة كبيرة قرفة
300 جرام عين جمل
400 جرام دقيق
نصف كيس بيكنج بودر
50 جرام كاكاو غامق
100 جرام شيكولاتة خام سايحة
الطريقة
هنضرب الزبدة مع السكر جيدا لحد متبيض هننزل بالبيض والفانليا واحدة واحدة لما تمتزج كل المقادير ننزل بباقى المقادير مع التقليب على اليد يصب فى صنية مدهونة زبدة ورشة دقيق بحيث تكون مصبوبة فى الصنية بمقدار عقلة الاصبع وتدخل الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نصف ساعة بعد ما تبرد ممكن نحط على وشها كريمة شيكولاتة او اى فنش حسب رغبت سيادتكم

اقرء المزيد

السنيكرز

السنيكرز ونعشقها وهي من انواع الحلويات السهلة في تحضيرها

================================

المقادير

 علبة حليب مركز 200جم

علبة زبدة الفول 200جم او الموجود عنده مطحنة 200 جم فول سوداني

 3علب بسكويت اولكر او المتوفر في السوق

 300جم شوكلا باللبن

 150جم زبدة غير مملحة
الطريقة :.............

نكسر البسكويت ونرصهم في صينية قياسها تقريبا25×25 ونكبسهم بشكل جيد نقوم بوضع الحليب المركز وزبدة الفول على النار ونمزجهم بشكل جيد عند الانهاء من المزج يصب الخليط فوق صينية البسكويت المعدة مسبقا وتدخل الثلاجة حتى تبرد اثنائها نكون قد سيحنا الشوكلا والزبدة مع بعض ثم نصبهم فوق الصينية المعدة مسبقا الديكور يكون بشوية فول متحمصين فوقهم للزينة

اقرء المزيد

انجلش كيك

المقادير
مقادير قالب واحد
2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
5 بيضة
1 ملعقة كبيرة برش البرتقال
150 جرام زبدة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
زبيب
طريقة التحضير :
تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائى ثم يضاف البيض واحدة واحدة مع برش البرتقال ثم توضع الفانيليا ثم الدقيق شوية شوية على مرحلتين . يضاف البيكنج بودر ثم الملح ثم الزبيب ويخلط جيدا ... يدهن قالب مستطيل بالزبدة ويرش بالدقيق ثم يوضع الخليط ويدخل فرن مسن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة

اقرء المزيد

قلب الشيكولاته حلوي فرنسيه

المقادير
2/3 كوب شيكولاته داكنه مبشوره
1/3 كوب سكر
2بيضه
1/3 كوب زبده
2 معلقه كبيره دقيق
1 معلقه كبيره خلاصه اللوز
(موس الشيكولاته)
2 كوب شيكولاته داكنه مبشوره
1/3 كوب زبده
1 2/3 كريمه خفق
3 بيضات
و2 معلقه كبيره سكر بودره
1/3 كوب شيكولاته للتزيين
الطريقه
الكيك..... يسخن الفرن علي حراره هادئه
وتدهن صينيه بالزبده والدقيق علي شكل قلب سور عالي ومتحركه
نضع الشبكولاته والزبده مع بعض علي حمام مائي حتي تذوب تماما
نضع علي خليط الشكولاته السابق البيضه بيضه بيضه مع الضرب بالمضرب علي السرعه العاليه ثم نضيف الدقيق ونكمل ضرب. وبعدين خلاصه اللوز ونكمل خفق
وبعدين نصيها في الصينيه وتخبز لمده 15 ل 20 دقيقه... تخرج ونتركها تبرد تماما
... عمل الموس...
تخفق الكريمه بالمضرب حتي تتماسك قليلا ونضعها في الثلاجه لمده 15 دقيقه
ثم نضع الشيكولاته والزبده علي حمام مائي حتي الذوبان
ونضرب البيض والسكر حتي يصبح هش
ثم نضيف خليط الشيكولاته بخط رفيع
مع الخفق المستمر حتي التجانس
ثم نضع الكريمه علي ثلاث مراحل مع التقليب بخفه
ثم نصب خليط الموس فوق الكيك في الصينيه وتدخل الثلاجه لمده 4 ساعات
وندوب شيكولاته التزيين علي حمام مائي ونصبها فوق القلب فور خروجه من الثلاجه وخروجه من الصينيه
ويقدم.. والف هنا

اقرء المزيد

ميلك تشيك الفانيليا

بنشربه كتير فى الكافيهات وبيعجبنا جدا وطريقته مفيش اسهل من كده
كل اللى انتى هتعمليه انك هتجيبى علبه أيس كريم فانيليا مع كوب لبن حليب مثلج وكمان علبه زبادى ساده ومعلقه عسل نحل وتضربى كل ده فى الخلاط وبالهنا والشفا 

اقرء المزيد

البقـــــلاوة

عجينة جلاش أو بقلاوة
سمن سايح أو زبدة

الحشوة :

لوز مقشور و مطحون ناعم - سكر بودرة - شوية ماء - بشر ليمون ( للنكهة )- بيضة - شوية ماء ورد أو ماء زهر
تخلط كل المقادير حتى تصبح مثل العجينة

أو حشوة أخرى :

فستق مجروش - سكر إذا بدك

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل باردا

طريقة البقلاوة :

1- تؤخذ ورقة الجلاش و تستعمل بطولها أو تطبق على 2
2- تدهن بالسمن ثم تفرد الحشوة
3- تلف مثل فكرة ال egg roll ثم تلف حلزوني و تدهن سمن و توضع في الصينية
4- تخبز في الفرن في حرارة 180 حتى تصير ذهبية اللون
5- تسقى بالشربات أو القطر

اقرء المزيد

ارز باييلا بثمار البحر

المقادير:..........
ثمار البحر
• 12 حبة جمبرى، متوسط الحجم
• 12 حبة بلح البحر، ( انصاف)
• 2 حبة كلاماري، منظفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
********************
الأرز
• 3 كوب ارز
• 5 كوب مرق السمك، او مرق الدجاج
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 حبة بصل، كبيرة
• 1ملعقه ثوم
• 1 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملح،
*****************
• قطع دجاج مستوى مسبقا
• قطع لحم مستوى مسبقا
• 3 ملعقه بسله خضراء مستوى مسبقا
• 2 حبه فلفل رومى احمر واخضر مقطعه مكعبات مستوى مسبقا فى زيت
*************************
للتزيين
• ½ حزمة بقدونس
استاكوزا /كابوريا /جمبرى
******
الطريقة :...............
#‫#‏ثمار‬ البحر
1. يقشر الجمبرى مع الاحتفاظ بالذيل ويزال خيط الظهر
2. يغسل بلح البحر بماء بارد وتزال الشعيرات
3. يغسل الكلاماري بماء بارد ويقطع حلقات 1 سم تقريبا
4. يملح جميعها وترش بالفلفل الاسود
#‫#‏الأرز‬
1. يغسل الارز ثم يصفى
#‫#‏الجمبرى‬
1. يشوح في نصف كمية زيت الزيتون المذكور حتى يتغير لونه فقط و يرفع
#‫#‏الكلاماري‬
1. يسقط لثواني في ماء مملح مغلي، يرفع ويصفى
2. يشوح في نفس الزيت حتى تبدأ حوافه بالتلون ويرفع
#‫#‏بلح‬ البحر
1. يقلب في نفس الزيت , يغطى ويترك لينضج مدة 7 – 10 دقائق ( ممكن اضافة ربع كوب ماء ان لزم)
##الأرز
1. يقطع البصل مكعبات صغيرة
2. يفرم الثوم
3. ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء
4. يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل
5. يضاف الثوم ويقلب
6.تضاف صلصه الطماطم والبابريكا والكايين ويقلبوا
7. يضاف الارز ويقلب
8. يضاف المرق ساخنا مع الكركم والزعفران ويعدل الملح
9. يترك المزيج على نار عالية حتى يصبح االمرق بمستوى السطح
10. تخفض الحرارة
11. توزع حبات ثمار البحر على السطح وتضغط قليلا للاسفل
12. يغطى ويترك مدة 15 دقيقة على نار هادئة
#‫#‏التزيين‬
1. يفرم البقدونس جيدا
#‫#‏التقديم‬
1. تمزج جميع المكونات وترش بالبقدونس على الوجه ويقدم البايلا مباشر

اقرء المزيد

بيف بوبيت مع صوص روزمارى

المقادير:............

1/4 كيلو شرائح لحمه بتلو
خله شيش طاووك
ملح وفلفل
1/2 كيلو لحمه مفروم
حبه بصل مفروم
1ملعقه صغيرة ثوم
1ملعقه كبيرة دقيق
1 ملعقه روزمارى 
2كوب صوص دمى جلاس
بيون لحمه{مرق} او ماء وقت الطلب

الطريقه:..............

## تتبل اللحمه المفرومه ملح وفلفل وبصل مفروم وثوم وتقلب جيدا وتترك جانبا
## تبط جيد شرائح اللحمه وتتبل بملح وفلفل وتلف لحمه مفرومه وتغرس خله الشيش فى كل 4 قطع حتى لاتفك ويخرج الحشو منها.
## نحضر طاسه كبيره وتحمر لفائف البوبيت فى زيت وذبده وتترك جانبا فى نفس الطاسه يشوح بصل مفروم وننزل بالروزمارى ونقلب وننزل بالدقيق ونقلب جيدا وننزل بالدمى جلاس واللحمه وتترك 20 دقيقه على نار متوسطه ويضبط الملح والفلفل ويضاف بيون وقت الازوم فى حاله قوام الصوص يكون ثقيل .
## نخرج البوبيت من الصوص ونخرجه من الخله ويرص فى طبق التقديم وعليه الصوص ويقدم مع ارز ابيض او بطاطس بوريه 
### ملحوظه###
ممكن بدل الروزمارى ::: (زعتر او مشروم او فليهات زيتون او خيار مخلل شرائح رفيعه تضاف للصوص فى النهايه )
## االحشو بدل اللحمه المفرومه ممكن خضار مبشور

اقرء المزيد

دجاج كوردون بلو

المقادير:.................
1صدر دجاج مخلي
1شريحة جبنه تشيدر
1شريحة تركى مدخن 
ملح وفلفل
مسطرده 
زعتر
************
الطبقة الخارجية:...
دقيق
بيض مخفوق مع ملح وفلفل
بقسماط ناعم

الطريقه:.............

- تغسل صدور الدجاج وتبط جيدا بالمطرقه وتتبل ملح وفلفل وزعتر ومسطرده 
وتحشى شرائح التركى وشرائح الجبنه وتلف جيدا {او تفتح مثل السندويتشات} وتوضع فى دقيق ثم بيض مخفوق  مع ملح وفلفل ثم فى البقسماط وتقلب جيد وتوضع داخل الثلاجه لوقت الطلب تقلى فى زيت غزير
وتقدم مع الاسباجتى بصوص الطماطم والريحان

اقرء المزيد

بطاطس فارمسيل

 المكونات:.....................
 1 كيلو جرام بطاطس، مسلوقة ومهروسة 
3 عدد صفار بيض فقط 
ملح فلفل ابيض 
جوزه الطيب 
************************ 
للتغطيه:........ 
دقيق
 بيض مخفوق مع ملح وفلفل 
2كوب بقسماط ناعم
1 كوب شعريه

 الطريقة :..............
 ‫#‏تهرس‬ البطاطس جيدا وتضاف إليها صفار البيض والملح والفلفل وجوزه الطيب 
‫#‏وتشكل‬ على هيئه كور صغيرة
 ‫#‏وتوضع‬ فى دقيق ثم البيض ثم فى البقسماط والشعريه وتوضع فى الثلاجه لمده ساعه وتقلى وقت الطلب فى زيت غزير ساخن.وتقدم 
ملحوظه::::::
 ‫#‏تسلق‬ البطاطس وتصفى من الماء جيدا جيدا جيدا والافضل تسلق بقشره وتقشر بعد السلق
 ‫#‏تقلى‬ فى زيت غزير وساخن

اقرء المزيد

سى فود الاكريم {seafood alkareem}

المقادير:...........

كيلو سمك فليه مكعبات

كيلو جمبرى مكعبات

كيلو كلمارى مكعبات

2 حبه بصل مفروم

2 ملعقه كبيرة ثوم مفروم

4 ملعقه كبيرة زبدة وزيت

500 جرام مشروم

3 كوب كريمه لبانى

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملح وفلفل ابيض

زعتر

1/4 كوب عصير ليمون

1 كوب خل

الطريقه:...........

- يغسل السى فود جيدا بالماء والخل ويصفى ويتبل ملح وفلفل وثوم وعصير ليمون

- فى طاسه على النار بها زبدة وزيت ناخذ السى فود سوتيه {تشويح بدون ما يلون}ويترك جانبا

- فى اناء نضيف زبدة وزيت ونضيف بصل وثوم ونقلب ونضيف المشروم ونقلب بدون تلوين البصل نضيف الدقيق ونقلب

- ونضيف السى فود {الاسماك}ونقلب ونضيف ملح وفلفل والكريمه يغلى الخليط 15 دقيقه على نار متوسطه

- يقدم مع ارز ابيض وخضار سوتية

اقرء المزيد

بيف فيندالو{ Beef Vindaloo}

المقادير:........

2 كيلو لحم مكعبات

500جم طماطم مفرومة

 5 بصل متوسطه مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زنجبيل

1/4 كوب زيت

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة كارى

 1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة

1 ملعقة كبيرة شطة

  4 علبه زبادى

1/4 كوب الخل

  2 كوب ماء

  4 ملعقة كبيرة كسبرة طازجة مفرومة

الطريقه:............

- تغسل اللحم وتصفى جيدا

- فى اناء نضيف الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلب

- ونضيف الكارى والبابريكا والزنجبيل والكسبرة الجافه والشطه ونقلب جيدا ونضيف اللحم ونقلب لمده 10 دقائق ونضيف الخل والطماطم والماء والزبادى ونقلب ويترك الخليط على نار متوسطة لمده تتروح من 35 الى 45 دقيقة حسب نوعيه اللحمه

- وتغرف بجوار الارز وتزين بالكسبرة الخضراء

اقرء المزيد

كيك البرتقال

المقادير:..........

المقادير

4 ملعقة كبيرة زبدة

2 بيضة

2 كوب دقيق

1 كوب عصير برتقال

1 كوب سكر

1 معلقة كبيرة باكينج بودر

1/2 معلقة صغيرة فانيليا

لطريقة:..............

- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

- نخفق الزبدة والسكر والفانيليا في وعاء مناسب جيداً

- نضيف البيض بيضه بيضه ونستمر بالخفق

- نخلط المكونات الجافة في وعاء آخر

توضع المكونات الجافة على خليط البيض ثم نقلب بالملعقة حتى تختفي تماماً آثار الدقيق.

يوضع خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالزبدة ويخبز بالفرن حتى تمام النضج.

اقرء المزيد

دجاج فرانشيز {Chicken Francese}

المقادير:.......

2  صدور الدجاج بدون جلد

3 ملعقة كبيرة دقيق

 الملح وفلفل الأسود

2 بيضة {مخفوقه مع ملح وفلفل و2 ملعقة كبيرة ماء}

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

*******************

مكونات الصلصة:........

1/2 كوب عصير عنب ابيض

1/2 كوب مرق الدجاج {بيون}

1 عدد ليمون سلايز {حلقات}

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيره زبدة

1 ملعقة كبيره دقيق

ملح وفلفل

2 ملعقة كبرة بقدونس مفروم

الطريقة:.............

- يقطع صدر الدجاجة الى شرحتين بالطول

- طاسه على النار نضع فيها زيت الزيتون

- تتبل الصدور ملح وفلفل وتوضع فى الدقيق

- توضع فى البيض وترص فى الطاسه تسوى على نار متوسطه تحمر من الجانبين وتترك جانبا

- نى نفس الطاسه نضيف الزبده والدقيق ونقلب على نار هادئه ونضيف عصير العنب والبيون ونقلب جيدا ونضيف ملح وفلفل وعصير ليمون وشرائح الليمون تترك الصلصه على نار متوسطة 3 دقائق

- تغرف صدور الدجاج  فى طبق التقديم وتضاف عليها الصلصه وتزين بالبقدونس المفروم

اقرء المزيد

بطاطس بوريه

المقادير :............

1 كيلو بطاطس 
1 كوب حليب سائل، ساخن
4 ملعقة كبيرة زبدة سائل
ملح وفلفل ابيض 
1/2 ملعقه صغيرة جوزه الطيب 

الطريقة:..................

- نسلق البطاطس حتى تستوي و تُصبح طرية جداً.
- نرفعها عن النار ونصفّي البطاطا من الماء.
- نهرس البطاطس المسلوقة في وعاء بالشوكة او بالمكينه .
- نضيف عليها ملح وفلفل ابيض وجوزه الطيب 
- ونضيف أيضاً الحليب الدافىء و الزبدة ونقلب جيدا وتغرف فى طبق التقديم.
ملحوظه:..........
ممكن توضع البطاطس فى طاجن وترش ذبده على الوجه وتدخل فرن تاخذ وش {جريتان}

اقرء المزيد

بطاطس بالكريمة {بم جريتان}

المقادير:..........

1 كيلو بطاطس

1/2 كيلو حليب

2 معلقة كبيرة زبدة

1 معلقة كبيرة ثوم مهروس

1 كوب كريمة لبانى

ملح و فلفل ابيض

1/2 معلقة صغيرة جوزه الطيب

3 معلقة كبيرة جبنه بارميزان او رومى مبشورة

الطريقة:.................

- تغسل البطاطس جيدا وتقشر

- تقطع حلقات رفيعة اتخن من الشيبس حاجة بسيطة

- ندهن الطاجن بالزبدة كلها

- نرص شرائح البطاطس فى الطاجن

- فى بوله نقلب الحليب والكريمه والملح والفلفل والثوم وجوزة الطيب ونصب الخليط على البطاطس

- يغطى الطاجن جيدا ويوضع على نار متوسطه 10 دقائق بدون تقليب نهايا

- يرفع الغطاء ونرش جبنه على الوجة ويدخل الطاجن الفرن 20 دقيقه يحمر الوجه ويقدم مباشر

اقرء المزيد

عجينة الرقاق

المقادير:..............

5 كوب دقيق

1/2 1 كوب ماء

١ ملعقة صغيره ملح

الطريقة :....................

- تعجن جميع المكونات جيدا لمده 5 دقائق بالعجان او 10 دقتئق باليد حتى الحصول علي عجينه متماسكه ناشفة لا تلتصق باليد

- تقسم العجين الى 8 كور وتوضع علي سطح مرشوش بالدقيق وتغطى جيدا وتترك ترتاح لمده 30 دقيقة

- تفرد كل كره على سطح مرشوش بدقيق وتكون العجينه رقيقة جدا

- في صينيه او صاج فرن، يوضع الرقاق على حراره عالية 240 لدقيقتين على كل جانب حتى الحصول على الرقاق المقرمش.

اقرء المزيد

دجاج كوكوفان {Chicken Coco Van}

المقادير :............
2 ورك فرخة مقطع على 4 اجزاء
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت وزبده
8 حبه بصل صغير{اورما}
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
8 حبات مشروم سليم
1/2 كوب عصير هنب احمر
1/2 كوب مرقة دجاج {بيون}

الطريقـة:...........

- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل ويوضع فى  الدقيق.
- فى طاسه تحمر الدجاج من جميع الجوانب
- فى نفس الطاسه نحمر البصل الاورمه ويشوح المشروم ويترك جانبا
- يشوح البصل المفروم ونضيف الفراخ ونقلب ونضيف البصل الصغير والمشروم ونضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق ونقلب
- نضيف عصير العنب والبيون ويغلى الخليط على نار متوسطه ويغطى جيدا لمده 25 دقيقه
- تغرف فى طبق التقديم و تزيين بالبقدونس

اقرء المزيد

صوص امريكان

المقادير:
1/4 كيلو قشر جمبرى ومنظف جيدا
3 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت وزبدة
1 بصل متوسطة مقطعه
 1 حبه طماطم مقطع
1 ملعقة صغية ثوم
1 حبه جزرصغيرة مقطعه
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
 2 ملعقة كبيرة كرات مفروم
1 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة مسطردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ورقة لاورة

الطريقة:....................
- يحمر قشر الجمبرى فى الفرن او فى طاسة
- نحضر طاسه كبيرة نضيف فيها زيت وزبدة ونضيف البصل والثوم ونشوح ونضيف باقى الخضار وورق الاورة ونقلب جيدا
- نضيف البابريكا و والدقيق ونقلب ونضيف الطماطم وصلصه الطماطم ونقلب ونضيف الماء ويترك الخليط على نار متوسطه 35 دقيقه ويصفى ويترك جانبا لوقت الاستعمال

اقرء المزيد

بطاطس محشية

المكونات:...........

2 حبه بطاطس متوسطه

2 معلقه كبيره زيت

200 جرام لحم مفروم

1 بصله كبيره مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 معلقه صغيره بهار مشكل

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلى

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة

1/4 كوب مرق أو ماء

4 ملعقة كبيرة جبنه موزريلا

الطريقة :................

- في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. .

- باستعمال مقشرة الخضروات قشري البطاطس.

- باستعمال مقورة الخضروات فرغي البطاطس. ضعي البطاطس المفرغة في الماء . دعيها لحين تحضير اللحم

- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.

- أضيفي اللحم على الزيت وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف تماما.

- أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل . قلبي اللحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماما.

- اضيفى صلصه الطماطم ونقلب جيدا نضبف الماء ويوضع الخليط على نار متوسطه حتى يجف الماء.

- اقلى البطاطس فى زيت غزير ساخن وتجفف جيدا

- تحشى البطاطس باللحم المفروم وتاخذ جبنه على الوجه وتدخل سلمندر تاخذ وش احمر وتقدم مباشر.

اقرء المزيد