ديسمبر 2014 ~ مدونة فن الطهو الفندقى للصناعة الفنادق

الثلاثاء، 30 ديسمبر 2014

دجاج بالاعشاب مع الباف باسترى

11:07 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:.....................

نصف دجاجه مخليه مفرومه
1 حبه بصل متوسطه
1 ملعقة صغيرة روزمارى
1 ملعقة صغيرة زعتر
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيتون مخلى
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
3 ملعقة كبيرة جبنه موزريلا مبشوره
************
عجينة باف باسترى
**************
على الوجه:::
سمسم
صفار بيض

الطريقه:................
‫#‏يبشر‬ البصل ويصفى من الماء
‫#‏نقوم‬ بفرم الدجاج ووضع باقى المكونات مثل الكفته تماما
‫#‏يعجن‬ الدجاج المفروم مع كل المكونات
‫#‏نفرد‬ عجينة الباف باسترى ونقوم بحشو خلطة الدجاج داخل العجينه
ونقوم بلفها رول
‫#‏ونكرر‬ هذه الطريقه الى ان ننتهى من باقى الكميه
#نقوم بتقطيع الباف باسترى قطع صغيره او على حسب الرغبه
#نقوم بوضعها فى صينيه مستطيله
‫#‏وندهنا‬ بالبيض الخفيف بفرشاه ونرش عليها سمسم
‫#‏نضعها‬ بالفرن المسخن مسبقا درجة الحراره 180 درجه الى ان ياخذ اللون الذهبى وتقد

اقرء المزيد

ملفيه بالمربى {الباف باسترى}

11:05 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:................

عجين باف باسترى جاهز
مربى مشمش
سكر بودره
كريم شانتيه للتزين

الطريقة:...............

‫#‏تفرد‬ عجينه الباف باسترى فى صونيه مستطيلة وتخرم بوسطه شوكة.
‫#‏التسويه‬ فى فرن متوسطه الحرارة وتترك تبرد جيدا
‫#‏قومي‬ بتقسيم العجين الى 3 اقسام متساوية
‫#‏ضعي‬ الطبقة الاولى على الصينية بعد دهنها بالمربى
#قومي بوضع طبقة رقيقة من المربى على وجه العجين
‫#‏كرري‬ العملية حتى نفاذ الكمية
‫#‏تعبا‬ كورنيه كريمه ونعمل خطوط كريمه على المربى وتزين بوسطه سكينه الحلوانى {ترنش}
‫#‏ويترك‬ الملفيه في الثلاجة لمده ساعه ويخرج ويقطع ويقدم

اقرء المزيد

ملفيه بالسكر {الباف باسترى}

11:04 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:................

عجين باف باسترى جاهز
كريم باسترى او كريم شانتيه
سكر بودره

الطريقة:...............

‫#‏تفرد‬ عجينه الباف باسترى فى صونيه مستطيلة وتخرم بوسطه شوكة.
‫#‏التسويه‬ فى فرن متوسطه الحرارة وتترك تبرد جيدا
‫#‏قومي‬ بتقسيم العجين الى 3 اقسام متساوية
‫#‏ضعي‬ الطبقة الاولى على الصينية بعد دهنها بالكريم شانتيه
#قومي بوضع طبقة رقيقة من الكريم شانتيه على وجه العجين
‫#‏كرري‬ العملية حتى نفاذ الكمية فى اخر طبقه يرش سكر بودره فقط
‫#‏ويترك‬ الملفيه في الثلاجة لمده ساعه ويخرج ويقطع بسكينه الحلوانى {ترنش} ويقدم

اقرء المزيد

بالميية {الباف باسترى} palmiers

11:03 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:..............

عجينة باف باستري جاهزة
سكر
صفار بيض للدهن
فانيليا
دقيق لفرد العجينه

الطريقة:..............

‫#‏تسخن‬ الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
‫#‏تخرج‬ العجينة من الثلاجة 10 دقائق قبل إستعمالها.
‫#‏يخفق‬ صفار البيض مع الفانيليا ويترك جانبا
‫#‏تفرد‬ العجينة على رخامه مرشوشة بالدقيق حتى تصبح على شكل
‫#‏تدهن‬ العجينه بقليل من صفار البيضوترش بالسكر ثمّ لفيها من الجانب الأول إلى الوسط وثمّ من الجانب الآخر إلى الوسط واضغطي على الجوانب جيداً.
# قطعي العجينة إلى قطع سماكتها 1 سم ثمّ ضعي ورقة زبدة في صينية وصفّي قطع البالمييه عليها.
‫#‏رشي‬ قليل من السكر على وجه قطع البالمييه وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. ويقدم البالمييه بارد

اقرء المزيد

بوشيه الكافيار

11:02 م Unknown لا يوجد تعليقات

المكونات:..............................

رقائق من الباف بيستري
كافيار السلمون
شرائح من الليمون
شبت
كريم تشيز (جبن كريمي ) بطعم القشطة
زبدة ذائبة

الطريقة :............................
# قومي بفرد رقائق الباف بيستري وتقطيع دوائر منها أو أي شكل تفضليه ثم أدهنيها بالزبدة وأدخليها الفرن ل10 دقائق أو حتى تنتفخ وتحمر.
# نخلط الكريم تشيز مع قليل من الشبت وتترك جانبا
‫#‏نقوم‬ بعمل فتحة أو تجويف داخل دوائر الباف بيستري ثم املئيها بنصف ملعقة صغيرة من خليط الجبن أو حسب حجم البوشيه ثم ضعي ملعقة صغيرة من كافيار السلمون وزينيها بقطعة ليمون والشبت وقدميها
##‫#‏ملحوظه‬::::
** يمكنك التحكم في حجم البوشيه وعلى أساس الحجم يترتب طريقة التقديم فلو كان صغير كما بالصورة فيقدم كمقبلات أما لو أكبر حجما فيمكنك تقديمه كطبق جانبي في حفلات العشاء وأيضا يمكنك حشوه بما تشائي المهم ألا يكون هناك أي سوائل بالحشو حتى لا تفسد العجينة.

اقرء المزيد

بوشية بالكريم باسترى والتوت

11:01 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:...........

عجينه باف باسترى
كريم باسترى جاهز
توت او فروله على الوجه
صفار بيض للدهن
الطريقه:................
‫#‏تفرد‬ العجينه وتقطع 2 دائرى فى حجم واحد بوسطه قطاعه او كوب
‫#‏اول‬ قطعه نحضر قطاعه حجم صغير ونقطع فى المنتصف
‫#‏تدهن‬ القطعه الثانيه بصفار بيض وتلصق فيها القطعه الاول كما فى الصوره
‫#‏ترص‬ فى ساج مبطن ورق زبده وتخرم فى المنتصف فقط بالشوكه
‫#‏وأدخليها‬ الفرن ل10 دقائق أو حتى تنتفخ وتحمر. وتبرد جيدا
‫#‏تحشى‬ كريم باسترى وتزين بالتوت او الفروله

اقرء المزيد

خلطة الفيجيتار

11:00 م Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:.................

2 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة مرقه دجاج بودر
2 ملعقة كبيره دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل اسمر

الطريقه:...............

‫#‏تخلط‬ جميع المقادير وتحفظ فى اكياس لوقت الاستعمال
ملحوظه::
للحصول على البقسماط الناعم باقل التكلفه عيش فينو او كيزر يحمص ويفرم بالماكينه

اقرء المزيد

10:58 م Unknown لا يوجد تعليقات

بوشية بالدجاج {بوشيه الارين}

المقادير:...........
عجينه باف باسترى
1/4 كوب كريمه لبانى او حليب
2 ملعقه صدر دجاج مخلى مكعبات صغيره
1 ملعقه كبيره مشروم
1 ملعقه صغيره بصل مفروم
1 ملعقه كبيره زبده
1 ملعقه صغيره دقيق
رشه زعتر
ملح وفلفل

الطريقه:................
‫#‏تفرد‬ العجينه وتقطع 2 دائرى فى حجم واحد بوسطه قطاعه او كوب
‫#‏اول‬ قطعه نحضر قطاعه حجم صغير ونقطع فى المنتصف
‫#‏تدهن‬ القطعه الثانيه بصفار بيض وتلصق فيها القطعه الاول كما فى الصوره
‫#‏ترص‬ فى ساج مبطن ورق زبده وتخرم فى المنتصف فقط بالشوكه
‫#‏وأدخليها‬ الفرن ل10 دقائق أو حتى تنتفخ وتحمر. وتبرد جيدا
‫#‏تحشى‬ حشو الدجاج وتقدم
‫#‏لعمل‬ الحشو
{{{طاسه بها زبده نشوح البصل والمشروم والدجاج وننزل بالزعتر والدقيق ونقلب ونضيف الكريمه والملح والفلفل ويغلى الخليط ويكون قوام الصوص مثل صوص الكريمه}}}
‫#‏ملحوظه‬
‫#‏ممكن‬ الاستغناء عن الدجاج {بوشيه مشروم}
‫#‏بدل‬ الدجاج نضيف سى فود{بوشيه سى فود}

اقرء المزيد

مربى الجزر

10:57 م Unknown لا يوجد تعليقات

المكونات:...............

500 جرام جزر مبشور
2 كوب سكر حسب الرغبة
عصير 2 حبة ليمون
عصير 2 حبة برتقال
عود قرفة
رشة جوزة الطيب
5 حبة قرنفل
رشة ملح

الطريقة :..............
‫#‏يبشر‬ الجزر ويوضع في قدر عميقة
‫#‏يضاف‬ السكر وعصير البرتقال والليمون ويخلط ويحفظ فى الثلاجه اقل شئى ساعه.
‫#‏نضيف‬ البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل )
‫#‏يوضع‬ الخليط على النار وبعد الغليان تخفف النار ويترك لينضج ساعة تماما مع التحريك من وقت لاخر
‫#‏يبعد‬ من على النار ويترك ليبرد ويحفظ في برطمان

اقرء المزيد

الباف باسترى {Puff Pastry }

8:56 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:..................

1/2 3 كوب دقيق
1 كوب ماء مثلج
2 ملعقه صغيره ملح
5 ملعقه كبيره زبدة مذابة

***********************
1/3 1 كوب زبدة متلجة للحشو

الطريقة :......................

‫#‏ينخل‬ الملح والدقيق معا نضع في العجانه او ممكن باليد الدقيق والماء المثلج والزبدة المذابة ويتم العجن جيدا للحصول على عجينه ناعمة
ثم تلف فى ورق نايلون و تترك فى الثلاجه 30 دقيقه.
‫#‏توضع‬ الزبده بين ورق نايلون وتفرد على شكل مربع وتوضع داخل الثلاجه 30 دقيقه.
‫#‏تفرد‬ العجينه على شكل مربع وفى منتصفها الزبده وتقفل اطرف العجينه.
#تفرد مستطيل وتقفل مثل الدفتر و تترك فى الثلاجه 30 دقيقه.
‫#‏تكرر‬ العمليه 4 مرات بين كل مره تترك العجينه فى الثلاجه 30 دقيقه مع الحرص اثناء تطبيق العجينه يمسح الدقيق المتبقى على العجينه بوسطه فرشه .
‫#‏تحفظ‬ العجينه فى الفريزر لوقت الاستعمال.

اقرء المزيد

الكروسان { Croissants }

8:54 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:..................

1/2 3 كوب دقيق
1/4 1 كوب حليب دفئى
1/2 كوب سكر
1 ملعقه كبيره خميرة فورية
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زبدة مذابة
2 حبه بيض
***********************
1/4 1 كوب زبدة متلجة للحشو

الطريقة :......................

#‫#‏اولا‬ العجينه::::
‫#‏تذاب‬ الخميره مع السكر والحليب الدفئى وتغطى 5 دقائق
‫#‏ينخل‬ الملح والدقيق معا
نضع في العجانه او ممكن باليد الدقيق والبيض والحليب المزاب بيها الخميره
والزبدة المذابة ويتم العجن جيدا للحصول على عجينه ناعمة.
ثم تترك فى الثلاجه 30 دقيقه
********************************
#‫#‏ثانيا‬ لتحضير الزبدة :::
‫#‏توضع‬ الزبدة بين ورقتي زبدة او كيس وبواسطة المردنة{النشابه} نجعل الزبدة علي شكل مستطيل او مربع بارتفاع 1سم
ثم ندخلها التلاجة لمده 30 دقيقه
**********************
# نفرد العجينةونضع قالب الزبدة الباردة في النصف واقفل العجينة علي قالب الزبدة ونفرد وتقفل مثل الدفتر
‫#‏ثم‬ نضعها في التلاجة لمده 30 دقيقه ثم نطلعها ونفرد العجينة مرة اخري
ثم تطبق مرة اخري
‫#‏ونكرر‬ العملية 4 مرات كل مرة لمده 30 دقيقه في التلاجة
‫#‏وفي‬ الاخر نتركها طول الليل في الفريزر
#ثم تفرد العجينة مستطيل كبير ونأخذ منه مستطيل كما في الصورة
ونقطعه الي مثلثات
#ثم تلف علي شكل كرواسون كما في الصورة
#ثم نضعها علي صينية مبطنة بورق زبدة
‫#‏ونسيبيها‬ تتخمر مرة اخري حتي يتضاعف حجمها
‫#‏يلمع‬ الكرواسون ببيض ووقليل من لبن وفانيليا
#ثم يدخل الفرن 180 درجة حتي يأخذ اللون الدهبي
حوالي 10 دقيقة او حسب الفرن
ملحوظه:.......
‫#‏الدقيق‬ المستخدم 5 نجوم {درجه اولى}
‫#‏بين‬ كل مره اثناء تطبيق العجينه مثل الدفتر يمسح الدقيق اول باول بوسطه فرشه
‫#‏قبل‬ العمل فى العجينه تخرج من الفريزر بساعه
‫#‏يشكل‬ من العجينه الدنش او الكروسان المحشى او الساده حسب الرغبه

اقرء المزيد

الكريب بالشوكلاتة

8:46 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المكونات:.......................

العجينه:::

1/2 1 كوب دقيق
2 كوب حليب بدون دسم
2 ملعقة كبيرة من السكر
2 ملعقة زبدة سايحه او زيت
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
*********************
صوص الشوكلاته::
1/2 كوب شوكلاته
1 ملعقه زبده
1 ملعقه كاكاو
2 ملعقه سكر
1/4 كوب حليب او كريمه لبانى

الطريقة:..............

# فى وعاء كبير, يخفق البيض والفانيليا .
# يضاف الدقيق , والحليب والسكر والزبدة .
‫#‏تدهن‬ بسيط جدا مقلاه متوسطة الحجم بالزيت وتوضع على نار متوسطة .
# يوضع مقدار صغير من المزيج فى المقلاه ويحرك بشكل دائرى .
‫#‏تترك‬ على النار حتى تنضج.
‫#‏تكرر‬ العملية مع باقى المزيج.
‫#‏توضع‬ قطع الكريب في طبق ويوضع على كل واحدة ملعقة كبيرة من الشوكولاتة النوتيلا او صوص الشوكلاته .
‫#‏يمكنكِ‬ أيضاً إضافة العسل او قطعة من الأيس كريم على الكريب.
#يمكنكِ أيضاً إضافة حلقات موز مشوح فى طاسه مع زبده وسكر
#‫#‏لعمل‬ صوص الشكولاته
‫#‏فى‬ وعاء يضاف الحليب والزبد يغلى الحليب نضيف باقى المقادير وتقلب على نار هادئه ويترك جانبا ويقدم وقت الاستعمال.

اقرء المزيد

الأحد، 28 ديسمبر 2014

بسكوت جوز الهند

12:11 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:............

1 1/4 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة
1 1/3 كوب جوز الهند ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب سكر أبيض
1 بيضة
1/2 ملعقة شاي فانيليا

الطريقه:..............
‫#‏سخن‬ الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
‫#‏بواسطه‬ مضرب كهربائى نخفق والزبده والسكر الابيض والبنى والفانيليا حتى قوام كريمى.
‫#‏نضيف‬ البيضه ونخفق جيدا ونضيف بالتدريج الدقيق وجوز الهند ويعجن برفق بوسطه ملعقه خشب
‫#‏يشكل‬ حسب الرغبه بوسطه ملعقه ويرص فى ساج مبطن بورق زبدة
‫#‏يخبز‬ فى الفرن من 8 الى 10 دقيقه
‫#‏يبرد‬ جيدا ويقدم ساده او يغمس فى شوكلاته سائل ويقدم
ملحوظه:.......
‫#‏ممكن‬ نضيف {{1 ملعقه بشر برتقال +2 ملعقه عصير برتقال }}حسب الرغبه
{بسكوت جوزالهند بالبرتقال}

اقرء المزيد

الارز وبعض مشتقاتة

12:10 ص Unknown لا يوجد تعليقات

*****************

‫#‏لعمل‬ ارز احمر{مرق الدجاج يضاف له صلصه طماطم+ملح }
#لعمل اارز اصفر {مرق الدجاج يضاف له كركم او كارى او زعفران+ملح }
#لعمل ارز اخضر {مرق الدجاج يضاف له سبانخ مضروبه فى الخلاط ومصفى او بقدونس مضروب ومصافى+ملح }}}
#لعمل ارز صياديه {مرق السمك او ماء يضاف له بصل محمر فى زيت ويصفى+ملح }} ويطعم الارز بالتوابل وقطع الاسماك حسب الرغبه}
#لعمل ارز خلطه{ارز +زيت +مرق لحم +بصل+قرفه+كبده +لوز محمر او مكسرات+زبيب+ملح }
#لعمل ارز لبنانى {ارز +زيت +مرق لحم +بصل +لحمه مفروم +لوز محمر+ملح }
#لعمل ارز مكسيكى {ارز +زيت +مرق لحم +بصل + كاتسب مع صلصه+فلفل رومى اللوان +ملح } فى النهايه لونه احمر
#لعمل ارز بالبسله {ارز +زيت +مرق دجاج +بصل +بسله خضراء مسلوقه+ملح }
#لعمل ارز بالخضار {ارز +زيت +مرق لحم +بصل+جزر وبسله وكوسه وفاصوليا خضراء+ملح }
#لعمل ارز بالشعريه {ارز +زيت +مرق لحم +شعريه محمره}
#لعمل ارز كريستال {يحمر 1/4 كميه ارز فى زيت ويضاف باقى الارز +مرق لحم +ملح }

#لعمل ارز بالمشروم والاعشاب {ارز +زيت +مرق لحم +بصل +روزمارى وزعتر + مشروم+ملح }
**********************************
{{{{{{{{ ملحوظه }}}}}
##‫#‏عند‬ ايضاف لحوم او اسماك او دواجن او مكسرات {للارز} يفضل تشوح فى طاسه على جانب وتضاف الى الارز بعد التسويه
### للحصول على ارز مفلفل {{يغسل الارز ويصفى جيدا ونحضر وعاء الطهى نضيف الزيت او الزبده او السمن يسخن وننزل بالارز ويقلب جيدا يسخن جيدا الارز الاول ونضيف المرق يكون مغلى جيدا ويقلب ويغطى باحكام على نار متوسطه 15 دقيقه ويقلب من تحت الى اعلى ويغطى جيدا مره اخر لمده 5 دقائق ويقدم مباشر .
# ارز المصرى كوب ارز +كوب ماء
# الارز البسمتى كوب ارز +2 كوب ماء

اقرء المزيد

بسكوت البرتقال

12:09 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:.............

2 كوب دقيق
1/3 كوب عصير البرتقال
1/4 كوب حليب
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
2 ملعقة كبيره سكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة (زبدة أو سمن)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال

الطريقه:..................

‫#‏سخن‬ الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
‫#‏فى‬ وعاء عميق نضيف الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والزبده ويقلب الجميع جيدا
‫#‏نضيف‬ بشر البرتقال وعصير البرتقال والحليب ويعجن الخليط جيدا ويترك نصف ساعه فى الثلاجه
‫#‏يشكل‬ حسب الرغبه ويرص فى ساج مبطن بورق زبدة
‫#‏يخبز‬ فى الفرن من 8 الى 10 دقيقه
‫#‏يبرد‬ جيدا ويقدم ساده او يغمس فى شوكلاته سائل ويقدم

اقرء المزيد

دانيت الشوكولاته

12:08 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:............

1كوب حليب
1 ملعقه كاكاو
1 ملعقه شوكلاته
سكر حسب الرغبه
1 ملعقه صغيره نشا
1 ملعقه صغيره زبده{اختيارى}

الطريقه:............
‫#‏نضع‬ الحليب على النار مع الكاكاو والسكر والزبده والشوكلاته
‫#‏تزاب‬ ملعقه النشاء مع قليل من الماء او الحليب وتضاف الى الحليب بعد الغليان مباشر ونقلب لمده دقيقه
‫#‏ويصب‬ الخليط فى كاسات ويدخل الثلاجه لمده ساعتان
‫#‏ويقدم‬ بجوار اى نوع بسكوت وعلى الوجه شوكلاته مبشوره حسب الرغبه

اقرء المزيد

الشيتوس

12:06 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:..........

1 كوب دقيق الذرة
2 ملعقه كبيره زيت
1 حبه بيض
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
1/4 1 ملعقه كبيره نشا
1 ملعقه صغيره بصل بودر
1/3 كوب ماء حسب العجن
ملح حسب الرغبه

الطريقه :..........
‫#‏تخلط‬ جميع الكونات مع بعض وتترك ساعه
‫#‏تعبا‬ العجينه فى كيس بلاستك ويقص طرفه بالمقص او كيس حلوانى ببلبله صغيره
‫#‏تقلى‬ فى زيت غزير وتحمر قليل وتصفى من الزيت وتقدم

اقرء المزيد

الاثنين، 22 ديسمبر 2014

لقمة القاضي

9:57 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:......................
2 كوب دقيق مخبوزات
رشه ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 1 كوب ماء
لعمل الشراب :.......................
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة :.................
1يخلط جيدا فى الخلاط الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، شغلي على سرعة بطئية إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة. ضعي العجينة في طبق عميق، غطي الطبق جيدا ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.
2. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط. اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.
3. في مقلاة عميقة ضيفى الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.
4. في طبق عميق ضعي الشراب . دعيه بجانبك أثناء قلي العجينة. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل الزلابيه. وقطعى فى الزيت وقلبى باستمرار وصفى الزلابيه جيدا من الزيت وضعيها فى الشراب وتقدم مع مكسرات حسب الرغبه او سكر بودره على الوجه

اقرء المزيد

البروفيترول

9:56 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:...........

3 كوب ماء
4ملعقه زبده
4 كوب دقيق
7 حبه بيض
رشه ملح
1 ملعقه صغيره فانليا

الطريقه:..............

‫#‏نضع‬ الماء والزبده فى اناء على النار
# نخلط الجميع ببعض ونقلبهم حتى الغليان نضيف رشه الملح عليهم
# نضع عليهم الدقيق ونقلبه ونهدى النار حتى يتماسك
#نضع العجينه فى الماكينه وننزل عليه بالبيض والفانليا حبه حبه حتى يتماسك شوى شوى
‫#‏نحضر‬ الكيس ونعبئ العجينه وتشكل على ساج مبطن بورق الزبده
# ندخله الفرن على درجه 180م لمده 20 دقيقه يستوى جيدا ويبرد
‫#‏تفتح‬ بسكينه مشرشره ونحشيه بالكريم باتسرى او القشطه او الكريم شانيه
ونصب عليه شيكولاته سائحه ويدخل الثلاجه
ملحوظه هام:.............
‫#‏البيض‬ يعجن بيضه بيضه وليس مره واحده
‫#‏بدلى‬ الصواني بين رفوف الفرن عندما ينضج البروفيترول نصف نضوج.

اقرء المزيد

لانشون فراخ او لحم

9:50 ص Unknown لا يوجد تعليقات

المقادير:........

1 كيلو فراخ او لحم {مفروم}

1 كوب فول صويا منقوع فى ماء

عدد 4 بياض بيض

ملح وفلفل

1/2 كوب كريمه لبانى

1 ملعقه صغيره ثوم بودر

1 ملعقه صغيره بصل بودر

************

2 ملعقه فلفل حصى

2 ملعقه فليهات زيتون

الطريقه:...........

#نقلب الفراخ وبياض البيض وفول الصويا والكريمه الباني والملح والفلفل والثوم والبصل ويخفق الجميع فى الكبه ويضرب جيدا

# ويوضع فى طبق عميق ويضاف فلفل حصى او فليهات زيتون اخضر او اسود ويقلب جيدا

#نضع في رول بلاستيك وتلف جيدا ثم في ورق سلفر .

# نضع رول الانشون فى صنيه بها ماء وملح وتدخل فرن علي درجه 180 لمده 45دققيقه

# وتخرج من الفرن وتترك تبرد جيدا و يقطع اسليز خفيف ويقدم

ملحوظه

اهم شئى الخفق الجيد فى الكبه

اقرء المزيد