البسطرمه

المقادير:........

2 كيلو عرق تربيانكو او{{ وش الفخده}}

1/2 كوب بابريكا

2 ملعقه فلفل سمر ناعم

4 ورق لاوره

1 ملعقه جوزه الطيب

1/2 1 كوب ملح ناعم

2 راس ثوم

2 كوب حلبه

الطريقه:....

#تجفف اللحم من الماء جيدا بوسطه مناديل المطبخ.

#نعمل ثقوب فى التربيانكو من جميع الجوانب بسكينه رفيعه وتحشى بالملح

#ويرش ايضا ملح من جميع الجوانب ونحضر شاش ابيض وتلف بيها جيدا

#نحضر صونيه ونضع عليها شبكه وفوق الشبكه نضع اللحم الملفوف بالشاش

ونحضر اى شئى ثقيل نضعه فوق اللحم لمده 24 ساعه {{فى مكان فيه تهويه}}لكى تصفى كميه كبيره من الدم.

#يفك الشاش وتغسل على السريع بماء وتجفف جيدا بمناديل المطبخ

#فى بديه عرق اللحم نعمل ثقب وندخل خيط ونلف اللحمه بشاش ابيض وتعلق فى مكان جيد التهويه لمده 24 ساعه.

#تفك اللحمه من الشاش وتغطى جيدا بخليط الحلبه من جميع الجوانب وتعلق فى مكان جيد التهويه لمده 10 ايام.

****لعمل خليط الحلبه****

{{{ يطحن جيدا ورق الاوره والفلفل وجوزه الطيب +بابريكا }}}+ثوم مفروم جيدا فى كبه مع قليل من الماء+حلبه مطحونه+ 1 كوب ملح }}} تقلب المكونات جيدا مع اضافه ماء بالطلب حتى الحصول على عجينه متماسكه.

ملحوظه:.......

#تعلق اللحم 10 ايام فى مكان جيدا التهويه بعيد عن اشاعه الشمس لو حصل اى شقوق فى اى يوم تقفل بقليل من خليط الحلبه.

#لحفظ البسطرمه تقطع الكميه على 6 اجزاء وتحفظ فى اكياس فى الفريزر مع الاحتفاظ بخليط الحلبه .

تصنيف : لحوم