سلطه الفاصوليا

المقادير:...
100 جرام فاصوليا خضراء مسلوقه
100 جرام فاصوليا بيضاء مسلوقه
حبه بصل شرائح
1/2 ملعقه ثوم مفروم
100 جرام طماطم شيرى
ملح وفلفل
3 ملعقه عصير ليمون
3 ملعقه زيت زيتون/ذرة
2 ملعقه بقدونس مفروم
الطريقه:...
تقطع الطماطم على نصفين ونضيف الفاصوليا البيضاء والخضراء والبقدونس والثوم والبصل والملح والفلفل ونقلب ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونقلب وتغرف فى طبق التقديم

اقرء المزيد

سلطه فاصوليا خضراء

المقادير:...
250 جرام فاصوليا خضراء مسلوقه
حبه بصل شرائح
1/2 ملعقه ثوم مفروم
100 جرام طماطم شيرى
ملح وفلفل
2 ملعقه عصير ليمون
3 ملعقه زيت زيتون/ذرة
الطريقه:...
تقطع الطماطم على نصفين ونضيف الفاصوليا والثوم والبصل والملح والفلفل ونقلب ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونقلب وتغرف فى طبق التقديم

اقرء المزيد

عيش السن

المقادير:........

1 كوب دقيق أبيض
-1 كوب دقيق أسمر 
-نصف كوب رده او نخاله
ذره ملح
3/4 كوب ماء دافئ
ملعقه خميره
سكر
الطريقه
‫#‏تذوب‬ الخميره مع السكر مع الماء الماء الدافئى ونتركها تتفاعل عشر دقائق
‫#‏نقلب‬ الدقيق بأنواعه مع الرده فى العجانه ونضع الماء المخمر ويعجن جيدا.
‫#‏يترك‬ العجين ساعه ليختمر.
‫#‏وتقطع‬ العجين الى كور وتفرد شكل دائرى وتترك تختمر 10 دقائق.
‫#‏تسوى‬ فى فرن حرارة عاليه . وتقدم
ملحوظه
للحصول على خبز السن نتركه فتره طويله فى الفرن حوالى ربع ساعه حتى بتحمص ويكون مقرمش.

اقرء المزيد

مسقعه على الطريقه الايطاليه

المكونات:.....

كيلو باذنجان رومى ترنشات
3 ملعقه ريحان مفروم
2 كوب صوص طماطم
ملعقه زعتر
ملح و فلفل
2 كوب باشاميل
- جبنة بارميزان او رومى مبشورة
*****************************
تتبيله البازنجان (مارينه)
5 ملعقه زيت زيتون
1ملعقه ثوم مفروم
ملح وفلفل
1ملعقه ريحان مفروم
1ملعقه زعتر

الطريقة:...........
# يدهن الباذنجان بالمارينه بفرشاة ويوضع على الجريل او فى طاسه ساخنه حتى ينضج من الجانبين
‫#‏تدهن‬ صينية بصوص طماطم ثم يوضع طبقة من الباذنجان ثم ترش بالريحان المفروم وقليل من صلصة الطماطم وقليل من الباشاميل ثم ترش بين كل طبقه زعتر و ملح و فلفل.
- ثم تضاف طبقة ثانية من الباذنجان حتى تكتمل الصينية بنفس الطريقه ثم توضع طبقة من الباشميل على الوجه ويوضع عليها الجبنة المبشورة ثم توضع فى الفرن يحمر الوجه جيدا وتقدم وهى ساخنه
**********
‫#‏ملحوظه‬ لعمل البشاميل

2ملعقه دقيق+2ملعقه زبده او زيت +2كوب حليب ساخن وملح وفلفل ورشه جوزه الطيب.
‫#‏لعمل‬ صلصه الطماطم
طاسه على النار نضيف ذبده او زيت حسب الرغبه نشوح البصل المفروم وننزل بالثوم ونقلب جيدا حتى اللون الاصفر نضيف معلقه كسبره جافه ونقلب جيدا ونضيف عصير الطماطم المصفى ونقلب وملح وفلفل وكوب مرق ومكعب مرقه دجاج ويغطى جيدا 15دقيقه يغلى ويقدم.

اقرء المزيد

ﭬيل بيكاتا بالمشروم

كلمه ﭬيل تطلق على(اللحوم البتلو )
المكونات:.......
• ½ كيلو لحم بتلو (شرائح )
• 1 حبة بصل، متوسطة الحجم، مفرومه
• كوب مشروم (فطر)، مقطع شرائح او معلب
بيون بتلو (شربه )
دقيق
كريمه لبانى
زعتر
ملح وفلفل ابيض
طريقة التحضير:...
1. - يتبل اللحم بالملح والفلفل ثم الدقيق
2. - يشوح اللحم في طاسه بيها زيت والزبدة على الوجهين ثم يرفع اللحم من الطاسه
3. - يشوح البصل والفطر ثم يتبل بالملح والفلفل والزعتر
4. - يضاف اللحم مره اخرى
5. - تضاف الكريمه ويترك الخليط يغلي قليلاً على نار هادئة
6. -نضيف بيون لو احتاج الامر
تقدم مع الارز والخضار السوتيه

اقرء المزيد

بيف فيلية صوص مشروم

كلمه بيف تطلق على(الحم البقرى )
المكونات:.......
1 قطعه بيف فليه 120جم
1 ملعقه صغيره بصل مفرومه
3 ملعقه مشروم (فطر)، مقطع شرائح او معلب
1 كوب مرق
1ملعقه صغيرة دقيق
1/3 كوب كريمه لبانى
1/2 ملعقه صغيرة زعتر
ملح وفلفل

الطريقة:...
‫#‏يتبل‬ اللحم بالملح والفلفل ثم الدقيق
# يشوح اللحم في طاسه بيها زيت والزبدة على الوجهين ثم يرفع اللحم من الطاسه
# يشوح البصل والفطر ونضيف الزعتر ونقلب
‫#‏تضاف‬ ملعقه دقيق ونقلب
# يضاف اللحم مره اخرى
# تضاف المرق و الكريمه ويترك الخليط يغلي قليلاً على نار 10 دقيقه
‫#‏نضيف‬ بيون لو احتاج الامر
‫#‏يغرف‬ فى طبق التقديم مباشر
يقدم البيف مع ارز وخضار السوتيه

اقرء المزيد

صدور الدجاج بالمشروم

المكونات:.......
1 صدر فرخه
ملعقه صغيرة بصل مفرومه
2ملعقه مشروم (فطر)، مقطع شرائح او معلب
1/2 كوب مرق دجاج
1 ملعقه صغيره دقيق
2 ملعقه كريمه لبانى
رشه زعتر
ملح وفلفل ابيض
طريقة التحضير:...
‫#‏تتبل‬ صدور الدجاج بالملح والفلفل ثم الدقيق
2. - يشوح الدجاج في طاسه بيها زيت والزبدة على الوجهين ثم يرفع الدجاج من الطاسه
3. - يشوح البصل والفطر ثم يتبل بالملح والفلفل والزعتر
4. - يضاف الدجاج مره اخرى
5. - تضاف الكريمه ويترك الخليط يغلي قليلاً على نار هادئة
6. -نضيف مرق لو احتاج الامر
تقدم مع الارز والخضار السوتيه

اقرء المزيد

كبسه اللحم

المقادير:
1 كيلو لحم مكعبات
4 كوب ارز بسمتى
7 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقه صغيره ثوم مفروم
2 حبة بصل مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة حبهان ، مطحون
عدد 4 ورق لاورو
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة بهارات لحمه
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون(اللومي)
ملح وفلفل
1/2 كوب لوز محمر على الوجه

الطريقة:..............

‫#‏يغسل‬ الأرز ثم ينقع في ماء لمدة 20 دقيقة.
‫#‏ينقع‬ الزعفران في الماء الدافىء ،ويترك جانبا.
‫#‏في‬ قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،
يقلب 2 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
‫#‏تضاف‬ الكزبرة ونقلب لمدة دقيقة تقريبا.
#تضاف الحبهان و لاورو و القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح
و الفلفل .اضيفي اللحم. قلبي على النار من 4 – 5 دقائق الى ان يصبح
اللحم وردي اللون.
#تضاف الماء وتغلى اللحم30دقيقه على نار متوسطه
‫#‏يضاف‬ الارز على اللحم ويغطى جيدا لمده 25 داخل الفرن او على نار هادئه
# يتشرب الارز كافة الماء وينضج الأرز.
‫#‏يوزع‬ خليط الزعفران على سطح الأرز، ويغطى ويترك حوالي 5 دقائق.
‫#‏تقلب‬ الكبسه على طبق التقديم ، وترش باللوز على الوجه وتقدم مباشر.

اقرء المزيد

صوص باربيكيو

المقادير:.........
2ملعقه زيت
حبه بصل مفروم
1/2 ملعقه ثوم
2 كوب  كاتشب
2 ملعقه هوت صوص .
1/2 كوب ماء
ملح وفلفل
الطريقة:.......
#يشوح البصل بالزيت  لما يصبح طرى فقط
#تضاف باقى المقادير واستمرى بالطبخ لمدة عشر دقائق وتصفى وتقدم
ملحوظه
يستعمل صوص باربيكيو مع المشويات(مكس جريل)

اقرء المزيد

بصل محشى ارز

المقادير :
كيلو بصل 
******************
مكونات الخلطة:.............
كيلو ارز مصرى مغسول ومصفى
ذبده وزيت
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
طماطم فرش معصورة ومصفى جيدا
صلصلة طماطم
ملح فلفل
كزبرة جافه
شطة (اختيارى)
2 مكعبات مرقه الدجاج
لحمة مفرومة 
نعناع (اختيارى)
(بقدونس – شبت – كزبرة )خضراء مفرومة
بيون فراخ او لحمه (شوربه )

الطريقه:.......
#يقطع البصل من فوق واسفل ويقشر.
#يغسل البصل جيدا ويسلق فى ماء وملح 1/2 سوى ويصفى ويوضع فى ماء بارد.
#يفصص البصل الى حلقات ويحشى بالخلطة 3/4 من مستوى البصل
#يرص البصل المحشى  فى صونية ونضيف مرق الدجاج او اللحم 
حتى 1/2 مستوى البصل ويغطى جيدا بورق الالمنيوم فويل ويسوى على نار هادئه 25 دقيقه ويقدم.
*****************************
#طريقه عمل الخلطه:..........
حله على النار بيها ذبده وزيت تحمر الثوم وننزل بالبصل على الثوم المحمر ويقلب جيد تضاف الكسبره الجافه ويقلب جيد نضيف اللحمه المفرومه ويقلب جيد حتى تجف ماء اللحمه ونضيف معلقه صلصه طماطم ويقلب جيدا ونضيف عصير الطماطم ومكعبات مرقه الدجاج ويترك الخليط يغلى جيدا حتى القوام الثقيل نضيف الارز ويقلب جيدا لمده 3 دقائق ونضيف الخضره المفرومه وتقلب وننزل من على النار 
****************
ملحوظه:...
1 الخلصه لا توجد بيها ماء فى النهايه
2 اضافه الخضره اخر شئى بعيد عن النار
3 ممكن تبديل الزيت والذبده (ليه ضانى )
4 الشطه والنعناع اختيارى

اقرء المزيد

سمان محشى ارز

المقادير:............

عدد 6 سمان

كيلو ارز ابيض مستوى نصف سوى

ذبده وزيت

2 حبه بصل

معلقه كسبره جافه

معلقه فلفل اسمر

رشه جوزه الطيب

ورق لاورو

حبهان

1/2 كيلو كبد وقوانص مقطع قطع صغيره

حزمه شبت مفروم

2 مكعب مرقه دجاج

*******************************

المارنية(التتبيله)

حبه بصل

حبه طماطم

ملح وفلفل

3 ملعقه زيت

3 ملعقه كاتشب

1 ملعقه كسبرة جافه

الطريقه:..............

#يغسل السمان جيدا بالماء والملح جيدا.

#يخلط المارنيه فى الخلاط

#يوضع السمان فى المارنيه من 2 ساعه الى يوم.

#يحشى السمان بالخلطه ونحضر صونيه فى الارضيه شرائخ بصل ويرص السمان ويدخل الفرن  35 دقيقه يحمر ويقدم . 

         *******لعمل الخلطه******

طاسه على النار نضيف الذبده وقليل من الزيت ونضيف البصل حتى الاصفرار ونضيف كسبره جافه ونقلب ونضيف الكبد والقوانص والفلفل الاسمر و جوزه الطيب ونقلب ونضيف مرقه الدجاج والشبت المفروم و1/4 كوب ماء ويغلى دقيقه ونضيف الارز ويقلب جيدا دقيقه ويضبط الملح ويترك جانبا.

اقرء المزيد

سمان مشوى

المقادير:............

عدد 4 سمان

*******************************

المارنية(التتبيله)

حبه بصل

حبه طماطم

ملح وفلفل

3 ملعقه زيت

3 ملعقه كاتشب

1 ملعقه كسبرة جافه

1/4 ملعقه زعتر

1/4 ملعقه روزمارى

2 ورقه لاوره

الطريقه:..............

#ينظف السمان جيدا ويشق نصفين او من الظهر فقط على حسب الرغبه.

#يغسل السمان جيدا بالماء والملح جيدا.

#يخلط المارنيه فى الخلاط .

#يوضع السمان فى المارنيه من 2 ساعه الى 24 ساعه .

#تسخن الجريل مسبقا ويرص السمان ويحمر جيدا من الجانبين ويقدم. 

  ملحوظه

#ممكن نسوى السمان بطاسه ساخنه او على الفحم

ممكن استبدال الدجاج المخلى بنفس الطريقه(تشكن جريل)

اقرء المزيد

كيك باباز

المكونات:..........

###للكيك

- 5 بيض

- 1 ملعقة كبيرة خميرة

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

- 1/2 ملعقة كبيرة سكر

- 4 كوب دقيق

- 3/4    كوب ماء او حليب

- 3/4 كوب زبد

*******************

##الحشو

- كريمة مخفوقة

- توت طازج (أو أي نوع فواكه حسب الرغبة)

**********************

##الشراب (القطر)

- 1/2 1 كوب ماء 

- 2 كوب سكر

- 1/4 ملعقه عصير ليمون

الطريقة :...........

#يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

#يُخفق الماء او الحليب مع البيض والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

#يُضاف الملح، السكر، الدقيق ثم يُضاف الزبد السائل مع الإستمرار في العجن حتى يتكون عجين متماسك مطاطي

#توضع العجين داخل كيس حلواني، تُملأ قوالب فرن دائرية مُفرغة ( أو قوالب بريوش) بالعجين، يُترك ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

#يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

#يُخرم سطح الكيك بإستخدام شوكة معدنية صغيرة.

#يُسقي بالشربات ( القطر) البارد أو يُغمس الكيك داخل الشربات حتى يتشبع ثم يُنقل إلى شبكة معدنية للتخلص من الشربات الزائد.

#يُوضع الكيك على طبق التقديم، يُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج او اى نوع فاكهه حسب الرغبه.

اقرء المزيد

فتة الشاورما

مقادير:.............

صدر دجاج شرائح

1          حبة        بصل مقطع شرائح

2    رغيف خبز شامى مقطع مكعبات

1          كوب      أرز ابيض مستوى

3          ملعقة كبيرة           زبدة

1          كوب مرق

1          ملعقة صغيرة        ملح

3          ملعقة كبيرة           صنوبر محمر فى زبدة

1          ملعقة صغيرة        بهار مشكل

1          ملعقة صغيرة        قرفة

            ملح وفلفل

            شطة

2          ملعقة كبيرة           سماق

خليط اللبن

4          كوب      زبادى

            ملح

1 ملعقة صغيره ثوم مفروم

زيت ذرة للقلى

الطريقة :............

#يقطع العيش مكعبات ويحمر فى الزيت ويترك جانبا.

#نحضر طاسه بيها             زبدة يشوح فيها البصل ونضيف الفراخ ونقلب وننزل بالبهارات والتوابل ونقلب جيدا لمده 10 دقائق على نار هادئة

#لعمل صلصة الزبادى

: في طبق عميق ضعي الزبادى، الملح والثوم والفلفل.   يقلب الخليط جيدا .

#   #في طبق تقديم عميق ونضيف الخبز المقلي مع المرق. لكن يبقى مقرمشا. إحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.

#يضاف الأرز على الخبز. ويضاف خليط الزبادى ليغطي الارز تماما.

#يضاف خليط الدجاج على الزبادى .

#يضاف الصنوبر وبقية الخبز. وتقدم الفتة  مباشرة.

اقرء المزيد

لازانيا بالخضار

المكوّنات:............

6 شريحة لازانيا 

حبه بصل شرائح

1ملعقه ثوم مفروم

حبه جزر مقشره ومقطعه شرائح

1حبه فلفل رومى مقطعه  مكعبات صغيرة

250 جم مشروم

ملح وفلفل

1 ملعقه زعتر

2ملعقه زيت

*****************

مكونات البشاميل

2 كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

رشه جوزة الطيب

****************

1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور

الطريقة:...

#يسحن  الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل، الثوم، ونقلب  نضيف المشروم  والزعتر ونقلب لمدة 3 دقائق.

#نضيف الجزر ونقلب لمدة 2 دقائق.

#نضيف الفلفل والكوسه ونقلب لمدة 5 دقائق . ويوضع الخضار فى مصفى

#لتحضير صلصة الباشاميل

نضع الزبدة في قدر على النار، و الدقيق و ونقلب على نار هادئه ونضيف  الفلفل وجوزة الطيب  و نقلب و نضيف الحليب الساخن  مع الاستمرار في التحريك، يغلى غلوة واحده وينزل من على النار

#تدهن  صينيّة  بالباشاميل .

#نضع طبقة من شرائح اللازانيا في الصينيّة وفوقها خلطة الخضار ثم جزء من الباشاميل، كرري العملية 4مرات  وتكون آخر طبقة شريحه لازانيا .

#نضيف الباشاميل على وش الصونية وترش بالجبنه الموزريلا على الوجه

#تخبز اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة وقدّميها ساخنة.

اقرء المزيد