الشركسية

المقادير:...............

 صدر دجاج

كوب أرز

 ماء

1 بصل مفروم

حبه جزر قطع

 عود كرفس قطع

3 فص حبهان

2 فص مستكة

1 ملعقة كبيرة سمن

2 كوب أرز مصري

ملح وفلفل

*********************************

صلصة الشركسية

8-6 شرائح خبز توست

1 كوب جوز (عين جمل ) مفروم

1 ملعقة كبيرة سمن أو زبد

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/8 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

***********************************

الطريقة

#نضيف الماء في إناء على نار يغلى نضيف الفراخ غلوه واحده وتصفى وتغسل جيدا بالماء

#نضيف ماء بارد في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ،الجزر، الكرفس، الحبهان والمستكة.

#نضيف صدور الدجاج الى الماء والخضار.

وتغطى وتترك حتى تمام نضج الدجاج (حوالي 15 دقيقة).

# يُرفع الدجاج ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُنزع الجلد والعظم ويُقطع شرائح.

# يُصفى المرق ونستعمل لتسويه الأرز.

 #يُغسل الأرز ويُصفى ونحضر حله بيها ذبده ويضاف الارز ويقلب ويسخن جيدا ونضيف الملح والمرق وعند البدء في الغليان يُغطى، وتُخفف الحرارة ويُترك حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).

لعمل الصلصة

# يُقشر التوست وتُقطع الحروف ويقطع قلب التوست مكعبات .

# يُوضع الخبز في 2/1 كوب مرق ويُترك لمدة 2/1 ساعة.

# يفرم خليط الخبز في الخلاط مع الجوز (عين الجمل) حتى يُصبح مثل المعجون ويتبل.

# يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لعدة دقائق، يُضاف خليط الجوز، البابريكا والشطة ويُُتبل الخليط مع التقليب ويُترك لمدة 3 دقائق (إذا كانت شديدة السُمك يمكن إضافة قليل من المرق حسب الحاجة).

# تُرص قطع الدجاج حول الأرز وتُزين بالصلصة والبقدونس وعين الجمل وتقدم باقي الصلصة جانبا.

ملحوظه

# يمكن أن تُحمر قطع الدجاج قبل التقديم.

# يستبدل صدور الديك الرومى بالدجاج.

تصنيف : طيور