ريش ضانى رستو

المقادير
ريش ضانى كامله بدون تقطيع
******************************
مكونات المرنيه(تتبيله ) :...
ملح وفلفل
2حبه بصل
ملعقه ثوم
ملعقه كسبره جافه
ملعقه روزمارى
1/3 كوب زيت
عدد 6 حبهان
عدد 2 ورقه لاورو
2 حبه طماطم
******************************

بوكيه جارنبه(ارضيه الصونيه ) مكونه من :.
بصل
كرات
كرفس
جزر
ورق لاورو
حبهات
فلفل حصى
2كوب ماء
ملح
**************

الطريقه:...
ينظف جيدا الريش وتصفى جيدا من الماء وتوضع فى التتبيله من ساعه الى 4 ساعات
ويحمر فى طاسه كبيره او على جريل من جميع الجوانب ونحضر ستوار او صونيه كبيره نضع البوكيه جارنيه والماء والملح فى ارضيه الصونيه ونضع الريش ويغطى بورق الالمونيوم جيدا وتدخل الفرن من 45 دقيقه او على حسب حجم الريش وتصفى ارضيه الخليط وتربط برو (دقيق+ ذبده ) وتقدم بجوار الكتف مع ارز خلطه

تصنيف : لحوم